уторак, 26. мај 2015.

Kopriva i testo

Sastojci
testo
  • 500 g brašna
  • 200 ml mlake vode
  • 1/3 kesice suvog kvaca
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli
  • 50 ml ulja
  • 1 kašika masti
  • 1 jaje
fil 
  • 200 g barenih kopriva
  • 1 struk mladog luka
  • 2 jaja
  • so
  • 200 ml jogurta
  • 30 g projinog brašna
Priprema

Od navedenih sastojaka zamesiti testo i ostaviti da odstoji. Kada se zapremina testa udvostruči, premesiti testo i podeliti na 2 dela, za dve pite.
Polovinu testa ostaviti da odmori, a drugi deo podeliti na pola, razviti i staviti u tepsiju veličine 28 cm, obloženu pekarskim papirom. Naneti fil kao na slici i prekriti drugom razvučenom korom. Sredinu pite ograničiti posudom a krajeve pite spojiti viljuškom. Oštrim nožem zaseći testo, kao na slici, i krajeve okrenuti naopako od sredine formiranog pera. Premazati pitu umućenim jajetom i ostaviti da odstoji 30 minuta.

Testo podeliti na dva nejednaka dela. Veći deo rastanjiti na radnoj površini  do prečnika oko 28 cm. Razvučenu koru staviti u podmazanu tepsiju tako da ivice testa budu preko suda, preostali fil rasporediti po dnu i preko njega staviti drugu razvučenu koru veličine 26 cm. Ivice kora spojiti i motati po obodu tepsije u obliku karnera. Površinu pite izbockati viljuškom i naneti mast u tankom sloju. Ostaviti da odstoji 30 minuta ( dok se ne ispeče prva pita).
Obe pite peći u prethodno zagrejanoj pećnici pola sata na 180 C.



субота, 16. мај 2015.

Slatke/slane lisnate ruže


 Sastojci

  • 500 g lisnatog testa
  • 50 g mlevenog plavog maka
  • 50 g šećera u prahu
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 4 kašike mleka
  • 1 žumanac 
  • ili : kačkavalj; pekmez; eurokrem (u mom slučaju obično budu po desetak slanih i slatkih od jedne ture lisnatog testa)

Priprema
 Radnu površinu posuti brašnom i razviti oklagijom lisnato testo tako da dobije četvrtasti oblik. Nožem iseći traku dužine oko 30 cm i sa jedne strane nareckati testo u razmacima od po 0,5 cm. Mak, šećer, vanilin šećer i mleko izmešati i kašičicom naneti duž cele trake po glatkom delu testa. Uvijati testo sa jednog kraja trake ka drugom i ređati formirane ružice u pleh obložen pekarskim papirom.

 Ostaviti ružice da odstoje dvadesetak minuta, premazati ih umućenim žumancetom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko pola sata.

Lisnato testo - gotovo ili domaće po receptu za kroasan kifle. 

уторак, 05. мај 2015.

Vesele šnenokle



Sastojci
  • 3 jaja
  • 500 ml mleka + 4 kašike za fil
  • 3 kašike šećera
  • 3 kesice vanilin šećera
  • 1 kašika brašna
  • čokolada za ukrašavanje
Postupak

Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca mutiti mikserom dok se ne formira čvrst šne, a zatim dodati 1 kašiku šećera i dve kesice vanilin šećera i nastaviti mućenje, duže nego inače. U međuvremenu u sud sipati mleko i staviti da provri. Kad mleko provri, smanjiti temperaturu, kašikom vaditi umućena belanca i lagano spuštati u mleko. Formirane knedle kuvati kratko sa jedne i sa druge strane (okretati ih na po desetak sekundi i to po dva puta) zatim rešetkastom kašikom vaditi knedle iz mleka i ređati u posudice po tri - četiri, zavisno od veličine. Kada su sve knedle skuvane i poređane u činije, mleko skloniti sa vatre i početi pripremu krema. 
Krem- umutiti žumanca sa 2 kašike šećera i 1 kesicom vanilin šećera, zatim dodati kašiku brašna i sve to razrediti sa 4 kašike mleka. Mleko u kome su kuvane knedle vratiti na vatru i staviti da provri a zatim lagano dodati umućenu kašu i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Manjom kutlačom zahvatati krem i sipati lagano u činije preko knedli od belanaca. 
Staviti da se ohladi i dekorisati čokoladnim ukrasima. 


понедељак, 04. мај 2015.

Upletena mak-študla


Sastojci
   za testo
  • 150 ml mlakog mleka
  • 2 kašike šećera
  • kesica suvog kvasca
  • 1 jaje
  • 50 ml ulja
  • kašičica soli
  • oko 500 g brašna
   za fil
  • 100 g mlevenog maka
  • 100 g šećera u prahu
  • 50 ml mleka
  • 1 kesica vanilin šećera
Priprema

Od navedenih sastojaka umesiti testo, pokriti i staviti da odstoji. Testo premesiti kad nadođe i podeliti ga na tri dela. Radnu površinu posuti brašnom, staviti jedan deo testa i razviti oklagijom. Mleveni mak, šećer, mleko i vanilin šećer izmešati i trećinom fila namazati razvijenu koru a zatim koru uviti u rolat. Nožem podeliti rolat na dve polovine ali ne do kraja, ostaviti nerasečeno oko 2 cm. Krakove rasečenog rolata uvijati jedan oko drugog počev od nerasečenog dela. 



 Pleh dimenzije 32*10 cm obložiti pekarskim papirom, u njega staviti štrudlu i ostaviti da nadođe oko dvadesetak minuta, a zatim peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 C oko pola sata. 
Postupak ponoviti i sa preostale dve jufke. 

недеља, 03. мај 2015.

Kroasan kifle


Sastojci
  • 200 ml mlakog mleka
  • 200 ml jogurta
  • 2 kašike šećera
  • 1 kesica suvog kvasca
  • kašičica soli
  • 1 jaje
  • 1 belanac
  • 2 kašike ulja
  • 600 g brašna
  • 250 g margarina
Fil - po izboru ( pekmez, eurokrem....)


Postupak

Od navedenih sastojaka( osim margarina) umesiti testo i ostaviti ga da naraste. Premesiti zatim testo i podeliti ga na 8 dela. Radnu površinu posuti brašnom i rastanjiti jedan deo testa. Margarin podeliti na 7 jednaka dela i jednim delom premazati rastanjeno testo. Rastanjiti sledeći deo, premazati ga margarinom i staviti preko prvog dela. Postupak  sa razvijanjem, mazanjem i ređanjem slojeva ponoviti i sa ostalim delovima testa, osim zadnjeg, koji se ne premazuje margarinom.


Naslagane delove testa razviti oklagijom u koru dimezija oko 60*60 cm i iseći na 32 dela. Na svaki deo naneti fil i umotati u kiflu. Kifle ređati u pleh obložen pekarskim papirom i ostaviti da odstoje 2 sata do pečenja. 


Pre pečenja premazati ih umućenim žumancetom. Peći na 180 C oko 30 minuta. 

субота, 02. мај 2015.

Mini-snikers torta


Sastojci 
    kora
  • 4 belanca
  • 150 g šećera
  • 150 g pečenog kikirikija( plus 50 g za ukrašavanje)
  • 1 kašika brašna
    fil
  • 4 žumanca
  • 100 g šećera
  • 100 g čokolade za kuvanje (crne)
  • 125 g margarina
  • 100 g šećera u prahu
  • 2 snikers čokoladice
  • 100 g bele mlečne čokolade
  • 100 g šlag krem-vanile
Postupak

Umutiti belanca sa šećerom, dodati mleveni kikiriki i kašiku brašna. Okruglu tepsiju veličine 26 cm obložiti pekaskim papirom i sipati masu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 20 minuta. Kada je kora ispečena i ohlađena, nožem opseći koru za širinu oko 1 cm ( u obliku prstena) i pokidati taj hrskavi deo na sitne komadiće. 
Penasto umutiti žumnanca sa šećerom i skuvati na pari. Skinuti sa vatre, dodati otopljenu crnu čokoladu i staviti da se ohladi. Umutiti margarin i šećer u prahu, dodati ohlađeni fil i mikserom sve sjediniti. Belu čokoladu i snikers čokoladice krupno naseckati i dodati u fil, kao i komadiće kore. Kašikom izmešati sastojke i filovati koru. 
Šlag krem umutiti prema sadržaju sa kesice i naneti preko fila. Tortu posutu seckanim kikirikijem i čokoladnim ukrasima po želji.  



Torta ima prečnik klasične torte(24-25 cm) ali joj je visina oko 5 cm, zato je dobila naziv Mini-snikers. Za Maksi-snikers duplirati mere.

Pepito i tufne na mreži