Šašave ajvar kiflice i pužići

Sezona upotrebe domaćeg ajvara, i to onog naljutičavog, je počela. Uz svaki obrok mi se uklapa, i prži se, i maže se, i mezi se.....
Ah taj ajvar.


 Sastojci:

• šašavo testo (recept za pripremu pogledati ovde )
• ajvar (ljuti)
• salama
• kačkavalj
• ulje
• susam

Priprema:

Podeliti testo na 5 jednake jufke. Radnu površinu posipati brašnom i razviti oklagijom jednu jufku tako da prečnik kruga bude oko 30 cm. Krug podeliti na 8 jednaka dela, svaki deo namazati ajvarom i preko njega staviti rendanu salamu i kačkavalj. Krajeve trougla, koji nisu prekriveni filom, presaviti do fila da bi se kiflica zatvorila i da ne bi došlo do curenja fila i umotati kiflicu na klasičan način, od kraja pera, pa sve do vrha. Pripremljene kiflice ređati u pleh obložen pek-papirom. Postupak ponoviti sa ostalim jufkama. Ostaviti da odstoje pre pečenja oko 20 minuta. Četkicom za premazivanje premazati svaku kiflicu rastvorom ulja i vode( odnos 3 kašike ulja i 3 kašike vode) i posipati susamom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 20 minuta. 

Od jedne jufke dobiju se 8 kiflica. Koristila sam za kiflice 3 jufke a preostale dve sam spojila da bi pripremala ajvar pužiće. 

 Ajvar pužići:
Spojene dve jufke premesiti i razviti oklagijom na brašnom posutoj radnoj površini. Celu površinu testa premazati ajvarom, posuti rendanom salamom i rendanim kačkavaljem i umotati u rolat. Nožem iseći rolat na parčiće debljine oko 1,5 cm. Isečene krugove rolata ređati položeno u pleh obložen pek-papirom. Svaki krug premazati rastvorom ulja i vode i posipati susamom. Pužići se peku isto kao i kifle, 20 minuta na 200 C.

Kiflice, pužići, bube i bubice....