Kolač torta

Za sečenje okruglih torti treba veština ili matematički proračun koji obuhvata podelu na osmine, šesanestine, i ostale sledne -ine nezgodne za izgovaranje. Bez navedenih sposobnosti izgled sečenih parčadi varira od dugih vitkih do kratkih zdepastih. Nezgodno je to kad imaš više usta u iščekivanju, i kad se nekima zalome baš takvi, nestandardni parčići. Dođe kao da su ti, degustatori, u neku ruku uskraćeni zato što su im komadi krnji ili flispapirni. Zato najbolje prođu oni koji dobiju po sredini navedenih krajnosti. To em liči na parče em je reprezentativni uzorak (zakači sve što je umetnuto). Posebno je ovo bitno kod torti u koje se ubacuje svašta nešto secnuto, rendano, ovo, ono.  

Greota bi bila da, u takvim slučajevima, neko ostane uskraćen. Života mi mog.  

Iz navedenih razloga recept, koji je izvorno za tortu (i to okruglu), preinačila sam u kolač i smesu izlila u duguljast četvrtasti pleh. Čik sad da neko dobije manjevredni komad ovog slatkog zadovoljstva!

Sastojci:

• 10 jaja
• 10 kašika šećera + 600 g
• 100 g lešnika (ili oraha)
• 100 g mlevenih oraha + 10 kašika
• 100 g ratluka
• 100 g čokolade + 150 g
• 100 g suvog grožđa
• 4 kašike brašna + 2 kašike
• prašak za pecivo
• Rum šećer (Dr.Oetker)
• 1/2 l mleka
• 20 kašika mlevenog keksa. 

Postupak:

Iseckati lešnike(orahe) i ratluk, 100g čokolade krupno narendati. U dublji sud dobro izmešati sekani lešnik, ratluk, suvo grožđe, mlevene orahe, rendanu čokoladu, brašno i prašak za pecivo da se sastojci rasporede po smeši. 

Pripremiti sirup da bi se ohladio pre posipanja: Staviti 1/2 l vode da provri. Dodati 300g šećera i kuvati dok se tečnost ne izbistri.

Odvojiti belanca od žumanaca. Umutiti mikserom belanca. Postepeno dodati 10 kašika šećera bez gašenja miksera i mutiti dok šne ne postane čvrst, Dodati vanilin šećer i žumanca a zatim nastaviti mućenje mikserom dok masa ne bude penasta i čvršća. Izmešane suve sastojke postepeno dodati u umućena jaja uz mešanje kašikom. 

Četvrtasti pleh dimenzije 25*40 namazati uljem i posipati brašnom. Umućenu masu ravnomerno rasporediti u pleh. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 20 minuta a zatim smanjiti temperaturu na 130 C i peći još oko 10-15 minuta.

Kada je kolač pečen, ostavi ti ga nepokrivenog oko 5 minuta a zatim zaliti hladnim sirupom. 

Fil:  300g šećera pomešati sa 2 kašike brašna i pržiti na laganoj vatri uz neprestano mešanje dok masa ne porumeni. Dodati 1/2 l mleka i kuvati dok se masa ne izednači a zatim dodati 50 g čokolade i mešati dok se ne otopi. Skloniti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi. U ohlađeni fil dodati 10 kašika mlevenih oraha i oko 20 kašika mlevenog keksa, da bi fil postao gust. 

Preko ohlađenog kolača rasporediti fil a preko fila naneti 100g istopljene čokolade.

 

Dream a little dream....