Voćni ekleri

Sastojci:
za testo:

2 jaja
1 šoljica ( zapremine 100ml) ulja
2 šoljice vode
4 supene kašike brašna
pola kesice praška za pecivo

za fil:

litar mleka
2 jaja
2 kesice pudinga od vanile
5 kašike gustina
12 kašika šečera
150 ml slatke pavlake
50 čokolade
oko 250 g voća ( kupine i maline)

Postupak:

U dublji sud sipati 2 školjice vode i šoljicu ulja i staviti da provri. Kad provri skloniti sa šporeta, umešati brašno i ostaviti da se potpuno ohladi. Umutiti penasto jaja, sipati u testo, dodati prašak za pecivo i izmešati mikserom da se masa sjedini i postane sjajna i glatka. Pleh podmazati uljem, testo prebaciti u špric za tulumbe i formirati eklere sa malo većim razmakom između (dosta narastu prilikom pečenja). Zagrejati prethodno rernu na 220 C, smanjiti temperaturu na 200 C i staviti eklere da se peku oko 20 minuta, dok ne dobiju tamniju braon boju. Temperaturu smanjiti na 180 C pred kraj pečenja.

Pečene eklere ostaviti da se potpuno ohlade.

Fil: Od pripremljenog mleka, odvojiti 50 ml a ostatak staviti u dublji sud da provri. U posebni sud umututu jaja i šećer, dodati prašak za puding i gustin, umešati i razrediti odvojenim mlekom (50 ml). Kad mleko provri, umućenu masu supati u sud i kuvati dok se ne zgusne. Gotov fil ostaviti da se potpuno ohladi. Slatku pavlaku, koja je prethodno dobro rashlađena, umutiti mikserom a zatim sjediniti sa ohlađenim filom.

Filovanje:

Eklere nožem prepoloviti uzduž. Čokoladu, koja je prethodno otopljena sa malo ulja i vode, naneti kašičicom u mlazevima na donji deo eklera. Ređati naizmenično preko čokolade voće ( stavljala sam po 3 voćkice na jedan ekler). Fil prebaciti u špric za tulumbe i naneti preko voćkica. Drugu polovinu eklera staviti preko fila. Ostatkom čokolade i voća dekorisati kolač.