субота, 26. март 2016.

Šašave margarete




Subota uveče, grip, blog, The Police, Gavrilo i ja ( a za malo i Bulgakov). Odlična ekipa. Bilo koji drugi recept bio bi neodgovarajući za ovaj trenutak.
Margaretama je malo falilo da budu i Margarite, dvoumila sam se malo (malo više), ali sam ipak rešila da šašavost svedem na najmanju meru.

Sastojci:

  • šašavo testo (recept ovde )
  • oko 150 g kačkavalja
  • par supenih kašika ajvara
  • oko 300 g domaćeg sušenog mesa 
  • po kafena kašičica džema za 1 margaretu
  • 1 jaje
Postupak: 
Od šašavog testa uzeti 1/3 i rastanjiti na radnoj površini do debljine oko 0,5 cm. Modlicom u obliku cvetića vaditi testo i ređati u pleh obložen pek-papirom ili namazan uljem. Popuniti pleh cvetićima sa određenim malim razmakom da se ne bi dodirivali u toku pečenja kada budu narasli. Umutiti belance i premazati cvetiće četkicom za premazivanje testa. Vaditi nove cvetiće iz testa, ali im novom, znatno manjom i okruglom modlicom, vaditi sredinu. Cvetne prstenove staviti preko cvetića koji se nalaze u plehu. Formirane margarete premazati po obodu prstena umućenim žumancetom sa par kapi mleka i puniti ih određenim nadevom. Ostaviti margarete da odstoje na sobnoj temeraturi, kratko, oko 5-10 minuta, zatim staviti da se peku na 200 C oko 20 minuta. 



 




Postupak ponoviti sa preostale 2/3 testa sa drugačijim nadevom.
I margarete: Kafenom kašičicom stavljati džem u sredinu cvetića. 
II margarete: Narendati kačkavalj a sušeno meso iseckati sitno. Promešati sastojke i stavljati unutar cvetića.  
III margarete: U prethodnu smesu dodati ajvar, promešati sastojke i puniti margarete. 



недеља, 13. март 2016.

Rol baklava




Sastojci:

  • 20 tankih kora za pitu/baklavu
  • 200 g čokolade za kuvanje
  • 50 g mlevenih oraha
  • 50 g seckanih oraha
  • 50 g mlevenog keksa
  • 125 g margarina
  • 600 g šećera
  • sok od 1 limuna
  • ulje
Postupak:

Narendati čokoladu u jednu činiju. Keks, seckane orahe i mlevene orahe pomešati u drugu činiju. Uključiti rernu da se zagreje na 200C. 
Staviti koru na radnu površinu i po njoj posipati par kapi ulja. Preko staviti drugu koru. Uz dužu stranu kore naneti 3 supene kašike čokolade a preko nje naneti 3 kafene kašičice mešavine keksa i oraha.

Umotati koru što čvršće u rolat. Pleh malo premazati uljem i staviti umotanu koru. Postupak ponoviti sa ostalim korama i sastojcima. Poređane rolate nožem izrezati na jednake delove. 


Zagrejati margarin do ključanja i preliti preko rolovanih kora. Smanjiti temperaturu na 180C i staviti da se peče oko 15-20 min, dok ne baklave ne postanu zlataste boje. Nakon pečenja ostaviti da se potpuno ohlade. 


Šerbet: U dublji sud staviti 300 ml vode da provri. Čim krene da vri dodati 600g šećera i sok od 1 limuna. Promešati i sačekati da se tečnost potpuno izbistri( zamućena je zbog velike koncentracije šećera) a zatim odmah skloniti sa vatre. Šerbet se izbistri pre nego što krene da vri ali bez obzira na to, gustina je potpuno odgovarajuća i neće nakon hlađenja da kristališe. Vreo sirup preliti preko hladnih baklava. Baklave okretati u više navrata da bi ravnomerno upile šerbet.  




субота, 05. март 2016.

Mini i maksi tufne sa malinama


Ima, a nema dovoljno. Svašta po malo, a ništa konkretno.
Takav opis imao je taj dan, a isti takav opis imala je i polica sa sastojcima u ormanu, i komora u zamrzivaču, i police u frižideru. A meni se baš tad htelo nešto konkretno, sadržajno i očaravajuće.
Šta ću, rešim da preuzmem stanje pod svoje. Krenem da premotavam sastojke po glavi, a prsti već nervozni, paradiraju, marširaju, dobuju po radnom stolu. I, klik! Tufne! Pa da, tufne! Mak, mafini, maline, maline iz Brusa od dragih mi Vukojevića. I eurokrem, da i eurokrem! I čokolada i orasi! Čujem melodiju satkanu od ukusa i izgleda. To je taj dan! To je to euforično stanje!
Sve je u tom trenutku dobilo svoj neki smisao. Sve! Sve se uklopilo savršeno. I dan je počeo da dobija tufnice, u duginim bojama.
Pravila sam pre izvesnog vremena kolač na tufne od istih sastojaka (recept ovde ) , samo u tostruko većoj količini kad su sastojci u pitanju. I bez malina. Sad nešto razmišljam, da sam sastojke imala u većoj količini, ispalo bi verovatno isto to, obično. A ovako, od mrvica nastali su zalogaji. I to kakvi zalogaji, i mini i maksi(pa da, nestale su mi bile velike korpice pa sam nastavila sa malim).
To je taj dan, moj tufnasti dan!!!


Sastojci:

  • 1/3 čaše jogurta
  • 1/3 čaše mleka
  • 100 g šećera
  • 1 čaša (jogurtska) brašna
  • 1/3 čaše ulja
  • 70 g maka u zrnu
  • kašičica praška za pecivo
  • oko 100 g malina
  • oko 100 g eurokrema, štangla čokolade za kuvanje, malo seckanih oraha (za dekoraciju)
Postupak:

Umutiti jogurt, šećer, mleko i ulje, kašikom. Kad se sastojci sjedine, dodati brašno pomešano sa makom i praškom za pecivo i sve zajedno dobro sjediniti. U kalup za mafine staviti papirne korpice i kašikom stavljati smesu do 1/2 visine. Na sredinu mase staviti malinu.


Peći na 200 C oko 20 minuta. Ohlađene mafine premazati otopljenim eurokremom, male mafine posipati seckanim
orasima i dekorisati i jedne i druge otopljenom čokoladom. 





Pepito i tufne na mreži