недеља, 28. фебруар 2016.

Jorgovan salata ( Vukojević salata)



Matematički precizno određen sastav i odnos, kad je u pitanju ova salata. Sklop očaravajući. Kako i ne bi kada je recept je potekao od matematičara, Vukojevića - Nevene (Nenadove sestre), Ane i Nenada. 
Vukojevići, Ana i Nenad su moji dragi prijatelji, kolege, izvanredni ljudi u svakom smislu. To su oni koji pod dirigentskom palicom mame Dragane proizvode neuporedivo najbolje maline. Ništa nije rečeno napamet, iste sam koristila za pripremu kolača Čokoladni brauni sa malinama . Maline iz Brusa, najbolje! 
Da, salata, o salati pišem. Salatu sam prvi put probala kod Ane na rođendanu. Ostala sam bez teksta koliko je dobra i po ukusu i po izgledu. I evo je, pravljena, isprobana i već je ušla u repertoar zimskih omiljenih salata.

Sastojci:
  • tegla pasterizovane cvekle
  • polovina pilećih grudi
  •  200 ml kisele pavlake
  •  50 ml majoneza
  • so

Postupak:

U vodu dodati kašičicu soli i skuvati pileće grudi. Kad se ohlade, iseckati ih na što sitnije  komadiće. Pasterizovanu cveklu iseckati sitno, na parčiće oko 3-5 mm. U dublji sud staviti seckanu cveklu i seckane pileće grudi. Dodati pavlaku i majonez  i sve kašikom izmešati. Posoliti po ukusu. 



Volemo Balaševića, volemo i Vukojevići i ja! Citron pesma uz jorgovan salatu. Ide jedno uz drugo, ide, naravski!



петак, 26. фебруар 2016.

Rolat pita



Recept je našla, probala, preporučila - Ana iz prethodnog posta. Malo sam modifikovala isti ubacivanjem šampinjona i senfovanjem pilećeg mesa ( dakle, može i bez toga). Nisam probala Anin rolat, ali je ona probala ovaj moj. Kaže da je vredelo ovo ubacivanje i mackanje. 

Sastojci za 2 rolata:

  • 6 kora za pitu
  • pileće grudi
  • oko 300 g listova šunke
  • 300 g kačkavalja
  • 300 g šampinjona
  • so
  • kašika senfa
  • 1 jaje
  • čaša kisele pavlake

Postupak:
Pileće grudi iseći na što tanje šnicle, posoliti i premazati senfom. Šampinjone naseckati i prokuvati u posoljenoj vodi. Ocediti i ostaviti da se ohlade.
Umutiti pavlaku i jaje. Postaviti koru na radnu površinu i premazati je filom od pavlake i jajeta. Preko nje staviti drugu koru i isto je premazati filom. Treću koru staviti preko prve dve i celu površinu kore prekriti listovima šunke. Uz ivicu šireg dela kore poređati polovinu od pripremljene količine šampinjona a na dalje prekriti koru pilećim šniclama. Preko šampinjona i pilećeg mesa narendati 150 g kačkavalja. Umotati rolat od strane gde su ređani šampinjoni, što čvršće. Rolat premazati filom. 
Postupak ponoviti sa preostalim sastojcima. Peći na 200 C oko 30 minuta. Seći i servirati hladan rolat. 


Kuckam i slušam. Opet je slušam, pa da, umem ja to tako. 
Do nekih sledećih obuzimajućih nota, Aretha!

субота, 20. фебруар 2016.

Anin cheesecake


Sedam sati uveče. Blink. Poruka: dodjite na kafu (Ana). 
....hm, da idemo..... 
.....do njih nam treba sa Gavrilom oko 20 minuta, hm..... 
.....ali, već sam isplanirala ribanje kupatila..... 
Sigurna u svoj plan, odlažem kafu za neki drugi put. 
Sa drugom porukom opada mi lažna sigurnost. 
Na treću je zovem i javljam u koje vreme polazimo. 
Ostavljam telefon, ulazim u kupatilo, i za manje od pola sata izlazim spremna za skitanje sa čistim kupatilom iza sebe. 
Da nisam otišla, ribala bi u razvučenoj varijanti uz - uf, jaooo, mrzi meee, aj da zapalim jednu... i to bi trajalo dva sata, ako ne i jače. Za ta dva sata i Boga mi, poprilično jače, kvalitetno se podružismo, popismo kafu, piće, a zasladismo se i Cheesecake-om ( a nije pomenula kolač u poruci, šmizla, htela je da nas iznenadi). 
Divna je moja Ana. Ona je obično veče, koje je težilo da poprimi isključivo miris gel-brefa, boju šućmurasto-žutih pločica i bele sanitarije, uz osećaj sevanja u krstima, pretvorila u veče koje se obično pamti....duuuugo.... ( ubeleženo je receptom ovde, zapamtiće se sigurno). Pokušavam sad da se setim da li sam joj se zahvalila te večeri na insistiranju da dođemo.... Mislim da nisam. 
Zahvaljujem joj se ovim postom za veče u kome su čula uživala, za recept, za prijateljstvo, njoj i Vladi ( živeli Vlado), a i za strpljenje koje je imala samnom dok mi je nameštala zube. Hvala na svemu od srceta!   

Sastojci:

  • 250 g margarina
  • 300 g mlevene plazme
  • oko 100 ml mleka
  • 0,5 l slatke pavlake
  • 250 g krem sira
  • 400 g milerama
  • 200 g šećera u prahu
  • 300 g smrznutog crvenog voća
  • 250 g šećera
  • kesica pudinga od vanile
  • pola kesice želatina
Postupak:

Kora: U mlevenu plazmu dodati omekšali margarin i oko 100 ml mleka i sve zajedno umesiti. Pleh obložiti celofanom i preko njega razviti koru od umešenih sastojaka. 

Fil: Umutiti slatku pavlaku, dodati krem sira, mileram i šećer u prahu, umutiti sve zajedno i razliti preko kore.

Preliv: Prokuvati smrznuto voće sa 250 g šećera i 100 ml vode. Kad provri dodati puding razmućen sa 2 kašike hladne vode. Želatin otopiti u 20 ml mlake vode i odmah umešati u smesu koja se kuva. Izmešati i odmah skloniti sa vatre. Vruć preliv ravnomerno rasporediti preko fila. 
Ostaviti kolač da se ohladi i stegne pre serviranja. 


Ana baš, baš voli Smak! 

среда, 17. фебруар 2016.

Torta sa urmama


Imala sam u planu  za Sv.Trifuna da pripremim određenu čokoladnu tortu. Sve sam razradila u mislima, kad se dan pre pripreme, sa bloga Palachinka, pojavio recept koji me je potpuno očarao dok sam ga čitala. Torta sa urmama, čokoladom i orasima, ha, ko može tako kombinovanim sastojcima da odoli!? Bez razmišljanja došlo je do promene plana. Nije bilo greške u izboru. Tortom su svi gosti bili oduševljeni.

Sastojci:
za koru
  • 10 belanaca
  • 250 g šećera
  • 200 g seckanih oraha
  • 250 g seckanih urmi
  • 4 kašike brašna
za fil
  • 10 žumanaca
  • 10 kašika šećera u prahu
  • 150 g čokolade za kuvanje
  • 250 g margarina
za dekoraciju
  • 100 g čokolade
  • šaka seckanih oraha
  • seckane urme
  • kesica šlag kreme sa ukusom vanile
Postupak:

Od navedenih sastojaka za koru peku se dve kore u velikom plehu (dimenzije oko 40*40 cm).
Umutiti 5 belanca u čvrst sneg pa postepeno, uz neprestano mućenje, dodati 125 g šećera. Mutiti dok se ne dobije čvrst šam. Dodati 2 kašike brašna i varjačom lagano izmešati masu a zatim dodati i 125 g seckanih urmi i 100 g seckanih oraha, pa i njih lagano umešati u masu. Pleh premazati margarinom i obložiti pek-papirom. Masu rasporediti ravnomerno po celoj površini i staviti da se peče na 150 C oko 30-40 minuta. Kora se suši i proverava čačkalicom kad počne da dobija braonkastu boju. Pečenu koru ohladiti i podeliti na dva dela. Postupak pripreme ponoviti sa preostalim sastojcima za drugu koru. 
Fil: 
Umutiti 10 žumanaca i šećer u prahu i kuvati na pari dok se ne zagreje i malo zgusti. Čokoladu izlomljenu na kockice ubaciti u žumanca i mešati dok se ne istopi. Skloniti sa vatre i ohladiti. Umutiti penasto margarin. U margarin dodati ohlađeni krem, izmešati mikserom dok se ne sjedine sastojci. 
Fil podeliti na 4 dela, s tim da 1/4 fila bude malo veća, ona kojom se filuje cela torta. 
Čokoladu otpiti na tihoj vatri sa malo vode i ulja i glazurom premazati tortu. Preko glazure posipati seckane orahe. Umutiti šlag prema sadržaju na kesici. Stranice torte dekorisati šlagom i po obodu torte naređati sekane urme. 



Čak ni slava nije prošla bez Rundeka


недеља, 07. фебруар 2016.

Rolat sa džemom


Sastojci:

  • 5 jaja
  • 5 kašika šećera
  • 10 kašika brašna (osrednje pune kašike)
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1 kašika ulja
  • 5 kašika vruće vode
  • rendana kora limuna
  • džem
  • šećer u prahu, vanilin šećer, čokolada u prahu 
Priprema: 
Zagrejati rernu na 180 C. Obložiti pleh dimenzije 40*40cm pek-papirom. Brašno, prašak za pecivo i limunovu koru pomešati i pripremiti za kasnije dodavanje. 
Umutiti jaja mikserom, penasto a zatim bez gašenja miskera dodati vruću vodu i šećer, kašiku po kašiku i kašiku ulja. Kad masa postane delimično čvrsta i glatka, isključiti mikser, kašikom dodavati postepeno pripremljene suve sastojke a varjačom polako mešati da se sastojci sjedine. Sipati dobijenu masu u pleh, rasporediti ravnomerno kašikom i staviti da se peče oko 10 minuta. Kora treba da ostane žuta nakon pečenja. 
Dok se kora peče, namokriti veću krpu vrućom vodom i staviti je rasklopljenu na radnu površinu. Kada je kora pečena, nožem odvojiti ivice ako su se eventualno zalepile za stranice, i odmah okrenuti pleh preko krpe da kora nalegne na mokru površinu. Skinuti pek-papir i krajeve krpe preklopiti preko kore. Ukoliko je krpa manja, drugom, takođe mokrom krpom prekriti površinu kore i sve zajedno umotati u rolat, saviti krajeve krpe i ostaviti par minuta da se malo prohladi i oblikuje. 
Razviti rolat, unutrašnjost kore premazati džemom i opet uviti u rolat. Preko rolata posipati šećer u prahu zamirisan vanilin šećerom, a preko šećera posipati čokoladu u prahu. 




Pepito i tufne na mreži