субота, 30. јануар 2016.

Čoko keksići 3 od 1


Sastojci:

  • 250 g margarina
  • 170 g šećera u prahu
  • 170 g mlevenih oraha
  • 200 g rendane čokolade
  • 1 vanilin šećer
  • 1/2 kesice cimeta
  • 500 g brašna
  • džem po izboru
  • 150 g čokolade za glazuru
Priprema:

Umutiti margarin penasto. Dodati šećer u prahu, sjediniti, a zatim dodati mlevene orahe, čokoladu, cimet i vanilin šećer i sve kašikom izmešati. U masu dodati 2/3 brašna i mesiti uz postepeno dodavanje ostatka brašna, dok se ne dobije homogena masa ( oko 20 minuta). U početku je testo i lepljivo i sipkavo i rasapda se, ali se kasnije lepo uveže i postane glatko i lepo se odvaja od posude.
Testo podeliti na 4 dela i oblikovati u jufke. Oklagijom razviti jufku do 0,7 cm, bez posipanja radne površine brašnom, i modlicama oblikovati testo. Pleh obložiti pek papirom, nožićem skidati kesiće sa radne površine, ređati ih u pleh i peći na 200 C oko 8-10 minuta. Dužina pečenja zavisi od jačine rerne. Boja pečenih keksića se ne razlikuje mnogo od boje nepečenih. Pečeni su kad im boja iz one roze-braon pređe u braon.
Kad se pečeni keksići ohlade, spajati po dva džemom i jednu stranu potapati u čokoladnu glazuru. 
Čokoladna glazura: otpiti na laganoj vatri 150 g čokolade sa 3 kašike vode i 3 kašike ulja. 
Za oblikovanje keksića koristila sam male modlice u obliku srca i kružića. Kolačiće u obliku srca sam dekorisala ukrasnim zvezdicama i našarala čokoladnim mlazom a okrugle sam posipala seckanim orasima, dok je još glazura bila meka, pa sam jedan broj keksića sa orasima, nakon što se glazura stegla i orasi zalepili, opet potapala u glazuru i našarala čokoladnim mlazom. Na ovaj način dobila sam tri različita izgleda od jednog testa, zato su 3 od 1. 


NAPOMENA: Čokoladne keksiće pripremati bar jedan dan pre konzumiranja kako bi omekšali. Što duže stoje, to su ukusniji, tope se u ustima. 
Od ove količine dobije se 1 kilogram keksića.



недеља, 24. јануар 2016.

Turšijska paprika sa pilećom džigericom


Nisam ljubitelj paprika iz turšije. Nekako su mi škripave, i ne rezne mi dovoljno, kako bi inače volela da rezne. Tek po neka poprimi pristojan ukus, po mome. To nije to. To kockanje sa poređanim paprikama u tanjiru me umara. Izgubim brzo volju da ih jedem u tom obliku. Zato ih često pržim, najčešće sa čvarcima i pred kraj prženja ubacim po koje jaje, začinim, zabiberim i to bude lepo upotpunjeno. Za promenu, ovog puta umesto čvaraka, koristila sam pileću džigericu, koja takođe spada u red namirnica koje se jedu zato-što-bi-trebalo-povremeno-da-se-uključe-u-jelovnik. Pa da. Dakle, dve nebašvoljene i pomalobezlične namirnice sjediniše se u ukus koji je apsolutno zadovoljio kriterijum za odlično jelo, ako se pita ova probirljivica!

Sastojci:

  • glavica crnog luka
  • jedna veća šargarepa
  • oko 8-10 paprika iz turšije
  • oko 700 g pileće džigerice
  • kocka kokošje supe
  • ulje
  • kašičica soli
  • voda (oko 150 ml)
Priprema:

Glavicu crnog luka naseckati sitno i kratko propržiti na ulju. Šargarepu narendati i dodati u šerpu sa lukom. Nastaviti prženje dok luk ne dobije staklastu boju i šargarepa blago omekša, a zatim dodati naseckanu papriku, posoliti i pržiti oko 30 minuta uz povremeno dolevanje po par kapi vode da bi paprika omekšala. Sa zadnjim dolevanjem vode dodati kocku supe i promešati da se rastopi. Nastaviti prženje dok voda ne ispari, a zatim dodati džigericu iseckanu na komadiće i nastaviti sa prženjem još oko dvadesetak minuta uz povremeno lagano mešanje. Jelo je gotovo kada voda, koja se opet pojavila zbog džigerice, ispari i kad počne da se pojavljuje ulje pri dnu šerpe prilikom mešanja jela. 

Kao dodatak ovom jelu može da ide palenta, pire, pavlaka ili zlatni pirinač sa povrćem koji sam ovog puta pripremala. Pirinač sam malo prokuvala pre početka pripreme jela. Šaku gotovog povrća za rusku salatu, kuvala sam u toku pripreme jela. Pred kraj spremanja jela vratila sam pirinač na kuvanje, dodala kašičicu kurkume (da bi pirinač dobio zlatnu boju) i kad je bio skuvan, izmešala sam sa povrćem, posolila i kao topli prilog servirala uz jelo. 



субота, 16. јануар 2016.

Prhke mak kiflice


Onog trenutka kada je Zoka sa bloga Cooking whit Zoki objavila recept za ove kiflice, ja sam znala da su one prve na listi za pravljenje, čim dođem do slobodnog vremena. Mak obožavam, a ove kiflice deluju odlično, na prvi pogled, i na prvo čitanje.
I naravno, fenomenalne su, definitivno ulaze u spisak omiljenih poslastica sa makom. Sledeći put, kad budem pripremala ovo testo i ovaj fil, porbaću od istih da pripremim štrudlu. 


Sastojci:
  • 375 g brašna
  • pola kesice praška za pecivo 
  • 150 g margarina nasečenog na kockice (Zoka je pripremala sa maslacem, verujem da su još lepše, kad su sa margarinom ovako lepe)
  • 1 jaje
  • 60 g šećera u prahu
  • 50-100 ml mleka(u originalnom receptu ide 75 ml, meni je bilo potrebno 50ml, verovatno zbog malo većeg limuna i krupnijeg jajeta, zato sam i stavila ovaj opseg) 
  • korica i sok od pola limuna
Fil:
  • 200 g melvenog maka
  • 100 ml mleka
  • 100 g šećera
  • korica od pola limuna
Za posipanje:
  • 30 g šećera u prahu 
  • kesica vanilin šećera
Priprema:

Pomešati brašno, prašak za pecivo i šećer u prahu, pa dodati margarin isečen na kockice. Rukama utrljati margarin i brašno dok se ne dobije mrvičasta smeša. Zatim tome dodati jaje, sok i koricu pola limuna, vrlo malo mleka i početi sa mešenjem. Testo treba da postane čvrsto i glatko, da se odvaja od vanglice. Količina mleka zavisi od količine soka od limuna, pa i od veličine jajeta, kao što sam i navela u sastojcima. U mom slučaju bilo je dovoljno 50 ml mleka da testo dobije glatku formu i da se odvaja od ruku i vangle za mešenje. 
Testo podeliti na 3 dela. Svaki deo oblikovati u loptu a zatim istu rastanjiti u krug prečnika oko 15 cm(da bi se kasnije lakše razvilo), uviti u foliju i ostaviti u frižider. Postupak ponoviti i sa preostala dva komada testa. Pripremljene ploče ostaviti u frižider najmanje sat vremena, da se testo ohladi. 
U međuvremenu pripremiti fil. Mleko sa šećerom staviti da provri, skoliniti sa vatre, dodati mleveni mak i koricu limuna i sve izmešati. Ostaviti fil da se potpuno ohladi. 


Nakon isteklog vremena od sat vremena, izvaditi jednu ploču od testa(preostale dve ostaju u frižideru), posoliti brašnom radnu površinu i na njoj rastanjiti testo do prečnika oko 35 do 38 cm. Debljina rastanjenog testa treba da bude oko 1 do 2 mm. Trećinom hladnog fila premazati celu površinu testa, osim dela pored ivice testa(ostaviti nefilovano oko 1 cm). 

Testo nožem naseći na 16 dela i od svakog formiranog pera umotati kiflicu. 


Kiflice ređati u pleh obložen pek papirom. Postupak ponoviti i sa preostale dve ploče od testa.  Kiflice peći na 175 C oko 15-20 minuta u zavisnosti od jačine grejača( treba da ostanu bele). 
 

Mlake kiflice posipati šećerom u prahu pomešanim sa vanilin šećerom.




петак, 08. јануар 2016.

Šarene Indijanke


Indijaneri ili Indijanke? Indijanke, tako piše. Napisala meni Zoka lično! To je ona komšinica čiji recepti preovladavaju u mojoj svesci. Sećam se da smo bile kod mene, verovatno sam nešto radila pa je ona upisala taj, i još jedan recept.
Ona ih priprema sa drugačijim filom, u litar mleka, doda 300 g šećera, 2 kesice vanilin šećera i kutiju gustina, kad se ohladi, sjedini to sa umućenim margarinom. 
Kad sam razmišljala o ovom receptu, i pripremi, zamislila sam ih da mi budu šerene. 
I.... zašareniše se Indijanke moje.

Sastojci za keksiće:

  • 7 jaja
  • 280 g šećera
  • 400 g brašna
  • kesica praška za pecivo
  • 20 g kakao praha
Sastojci za fil:
  • 800 ml mleka + 200 ml
  • 4 žumanca
  • 12 kašika šećera
  • kesica pudinga sa ukusom vanile
  • kesica pudinga sa ukusom čokolade
  • 8 kašika brašna
  • 250 g margarina
Postupak: 

Mutiti mikserom 7 belanceta dok masa ne postane čvrsta. Postepeno dodati šećer uz neprestano mućenje. Kad masa postane sjajna, čvrsta i glatka, dodati žumaca i nastaviti sa mućenjem. Nakon par minuta, kada se sastojci sjedine, isključiti mikser, dodati brašno i prašak za pecivo, uključiti mikser na najmanju brzinu i nastaviti lagano sa mućenjem još minut-dva, dok se sastojci dobro ne izmešaju. Pleh obložiti pek-papirom, kašičicom vaditi masu i sipati na papir.


Napomena: 
Masa se razliva nakon stavljanja, veličina keksića zavisi od veličine početne mase. U početku sam stavljala po punu kašičicu mase pa su mi keksići bili malo veći nego što sam zamislila. Polako sam smanjivala i došla do željene veličine sa pola napunjene kafene kašičice. Oblik i veličina prilikom sipanja podseća, mene, na zrno boba.


Keksići se peku oko 10 minuta na 200 C. Nakon potrošene 2/3 svetle mase, u istu dodati kakao, kašikom sjediniti i nastaviti sa oblikovanjem i pečenjem keksića, tamne boje. 

Fil:
400 ml mleka staviti da provri. Umutiti kašikom 2 žumanca sa 6 kašika šećera. Dodati 4 kašike brašna,  kesicu pudinga sa ukusom vanile i oko 100 ml hladnog mleka da se masa sjedini i postane kašasta. Kad mleko počne da vri, lagano sipati, uz neprestano mešanje, puding-masu i kuvati na laganoj vatri oko 4-5 minuta, dok ne postane čvrsta. 
Za dobijanje tamnog fila, postupak je isti, samo umesti pudinga sa ukusom vanile, dodati puding sa ukusom čokolade. 
Kad se filovi potpuno ohlade, umutiti margarin, dodati po pola mase margarina posebno u svetli i u tamni fil i izmešati mikserom ili varjačom dok se fil ne sjedini sa margarinom. 

Staviti žuti fil u špric za tulumbe, na tamni keksić istisnuti masu po sredini, poklopiti drugim keksićem i manji deo fila staviti preko keksa za poklapanje. Postupak ponoviti sa tamnim filom i svetlim keksićima. 



Napomena:
Od ove mase ispadne mnogo keksića. Isti mogu, još dok su mlaki, da se zamrznu i ostave za neku drugu priliku, za neko drugo filovanje. Kad sam kod fila, količina koju sam pripremila bila je dovoljna za filovanje cele ture keksića. U koliko bi se deo keksića zamrzavao, dovoljno bi bilo da se skuva samo žuti fil i u polovinu istog ubaci otopljena čokolada. 



Indijaneri. Indijanci. Indijanke. Indijanska. Rundek! 

понедељак, 04. јануар 2016.

Koh sa suvim grožđem


Sastojci:

  • 5 jaja
  • 5 kašika šećera
  • 10 kašika griza(pune kašike)
  • litar mleka + 8 kašika šećera + kesica vanilin šećera
  • šaka suvog grožđa + malo toplog mleka
  • ulje i brašno za pleh
Mutiti mikserom 5 belanca dok ne pređu u čvrstu masu. Dodati 5 kašika šećera, jednu po jednu uz neprestano mućenje mikserom. Mutiti dok masa ne postane čvrsta i glatka. Dodati žumanca i nastaviti sa mućenjem još par minuta dok se masa ne ujednači. Isključiti mikser, dodati griz i lagano kašikom mešati smesu da se griz rasporedi. 


Pleh dimenzije 20*40 cm, podmazati uljem i posipati brašnom. Smesu sipati u pleh i staviti da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 10 minuta. 
Mleko, zajedno sa šećerom i vanilin šećerom staviti da provri. Vrelim mlekom, pomoću kutlače, zaliti vreli koh, odmah nakon vađenja iz rerne. 


Koh ostaviti da se dobro ohladi pre služenja. Šaku suvog grožđa potopiti u toplo mleko da nabrubri. Koh iseći na kocke, servirati u dublje činije i posipati suvim grožđem. 




Pepito i tufne na mreži