недеља, 11. децембар 2016.

Posne breskvice



Breskvice spadaju u red pipavih kolača za pravljenje, mrsnih po nekom tom prvom receptu kojeg ima moja mama. Ona ih je ranije pravila ogromantne. Ličile su, izgledom i veličinom, na prave pravcate breskve, ubrane sa drveta. Ovih dana mama je pronašla recept u nekim novinama za posne breskvice, isprobala istog trenutka, pa je isti telefonskim putem iz Prćilovice doputovao do Bora i u moju kuhinju.
Što se veličine ovih breskvica tiče, pravila bi ih ona opet nako velike, duplirala bi početnu smesu, znam sigurno, ali ne ide da međ sitne slavske kolače trećinu tanjira zauzme jedna breskava. S tim u vezi, kuglice od testa veličine oraha u ljusci, spadoše na veličinu lešnika u ljusci i breskve dobiše pristojni slavski gabarit i svoje mesto na tanjiru u spektru ostalih sitnih kolača.
Moja mama je inače učiteljica u penziji, a aktivna je kućevno, pčelarski i poljoprivredno kao da je u četrdesetim i da ih ima tri u jednoj najmanje. Samim tim ona i dalje daje domaće zadatake svima nama i ocenjuje, naravski. Iz iskustva ovo kažem, kao njen sadašnji i bivši učenik.
Domaći zadatak urađen, učiteljice, pardon, mama, hoću peticu. Zaslužila sam.

Sastojci:

  • 2 kašike gustina
  • 1,5 kašika posnog mleka u prahu (sojino)
  • 200g šećera + oko 300g za šerbet i dekoraciju
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 100 ml ulja
  • oko 700g brašna
  • oko 6 kašika džema (od šljiva)
  • prehrambene boje u prahu(žuta, narandžasta, crvena) 
Postupak: 
U dublji sud sipati gustin, dodati 6 kašika mlake vode i mešati dok se ne otopi. U manji sud sipati 100ml mlake vode, dodati mleko u prahu, otopiti a zatim sipati u sud sa gustinom. Dodati 200 g šećera, sodu bikarbonu i ulje. Mešati sastojke kašikom dok se šećer potpuno ne otopi. Sud poklopiti i staviti u frižider da odstoji 90 minuta. 
Brašno postepeno dodavati u smesu, mešati kašikom kod je to moguće a zatim mesiti rukom. Smesa treba da bude dovoljno tvrda i glatka da bi se od nje formirale kuglice. 
Pleh obložiti pek-papirom i zagrejati rernu na 180 C. Od oblikovanog testa formirati kuglice veličine lešnika sa ljuskom. Ređati u pleh sa malim razmakoam. Peći u zagrejanoj pećnici oko 10 minuta(treba da ostanu beličaste nakon pečenja). 
Pečene loptice nožem izdubiti sa dna tako da budu šuplje iznutra ali da ivice loptica ostane cele. U džem dodati mrvice od dubljenja loptica, nekoliko kašika da smesa ne bude previše tvrda. Tako pripremljenim filom puniti loptice i spajati po dve. 
U sud sipati 150g šećera i 100g vode i staviti na šporet da provri. Kuvati šerbet kratko, minut-dva i ostaviti da se prohladi. 
U tri male činijice rastvoriti prehrambene boje sa vodom(po trećina kesice sa bojama, nema potrebe cela kesica za ovu količinu). 
Breskvice provlačiti kroz šerbet, zatim u žutu boju samo po obodu, a obraze breskve samo pipnuti u narandžastu pa u crvenu ( ili samo u jednu od ove dve, kombinovala sam razne varijacije, s tim što  je žuta po obodu bila obavezna). Ofarbane breskve ređati na pek papir da se malo prosuše. Desetak breskvica ofarbati a zatim ih valjati u kristal šećer redosledom počevši od prve provučene kroz šerbet, zatim nastaviti sa farbanjem preostalih. Ako su breskve previše mokre, šećer se previše lepi i izgleda mokro, a ako su previše suve, šečer neće lepo i ravnomerno da se rasporedi, iz tog razloga se kombinuje farbanje i valjanje u kristal šećer.

Dusty Springfield - Son of a Preacher Man

субота, 26. новембар 2016.

Pepitina Švarcvald torta - posno


Torti sam mogla da dam naziv Škorpija torta. Ne bih mnogo odlutala od suštine, one, kada je u pitanju razlog pravljenja. Slučajno ili namerno, tortu sam pripremala sinu za rođendan, a snaja je spremala mužu, mom bratu jel'te, isto za divan dan, dakle rođendan. I jedan i drugi su u horoskopu škorpije. O fizičkoj, a u dobroj meri i kakternoj sličnosti, da ne pričam. 
Da li se škorpijama dopala torta? 
Ako uzmemo u obzir da su i jedna i druga torta pojedene brzinom svetlosti i da je moj sin, pazite sad, NARUČIO SEBI IZNENAĐENJE tortom, da ga čeka kad za vikend dođe iz Niša. trebalo bi da im se dopala. 

Sastojci :
Za koru                                                                                       Za fil I:

  • 3 čaše (od 2 dl) vode                                                   - 400 g čokolade za kuvanje
  • 2 čaše šećera                                                             - 250 g margarina
  • 20 punih kašika brašna                                                - 200 g šlag krem-beli 
  • 1 kašičica sode bikarbone                                            
  • 4 kašike kakaoa                                                                Za fil II:
  • 2 štangle čokolade                                                  - 400 g zamrznutih višanja
  • 1 kašika mlevenog keksa                                       - 500 ml crvenog bistrog soka
  • 8 kašika ulja                                                           - kesica pudinga od vanile
  • 6 kašika džema od šljiva/kajsija                              - 10 kašika šećera                                                                                                   - 100 g margarina

Postupak: 
U dublji sud sipati vodu, dodati šećer i mešati dok se šećer potpuno ne istopi, zatim dodati ulje i džem i sve zajedno izmešati. Suve sastojke izmešati u posebnom sudu - brašno sa sodom bikarbonom, kakaom, rendanom čokoladom i mlevenim keksom. Dodati suve sastojke prethodnoj masi, dobro sjediniti i sipati u pleh obložen pek-papirom ( dimenzije pleha 40*40cm). Peći u zagrejanoj rerni na 180 C oko 15 minuta ( zavisi od rerne, proveriti čačkalicom, ako je suva nakon bockanja testa, kora je gotova). 
Ispečenu, pa ohlađenu koru, podeliti na tri trake jednake širine. 

Fil I: Čokoladu staviti u sud na pari i otopiti. Margarin umutiti mikserom, penasto a zatim dodati otopljenu čkoladu pa sve zajedno sjediniti. Šlag krem umutiti sa hladnom vodom prema sadržaju sa kesice ( oko 150 ml). Sjediniti umućeni šlag sa čokolodnim filom. 

Fil II: Odmrznuti višnje i ostaviti ih da se potpuno ocede. U sok koji se ocedio iz višanja, dodati još bistrog crvenog soka tako da ukupna zapremina bude 500 ml ( koristila sam srveno šumsko voće sok, a može i sok od višanja, domaći ili kupovni). U sok staviti oceđene višnje, dodati 8 kašika šećera (  preostale dve kašike, od navedenih u sastojcima, koristiti za razbijanje puding praha) i svaiti da provri. Sadržaj kesice za puding izmešati sa 2 kašike šećera i 2-3 kašike hladne vode, promešati i sipati u sok sa višnjama kada provri. Mešati dok se ne zgusne, skloniti sa vatre, dodati margarin i mešati dok se ne otopi. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi a zatim staviti u frižider da se stegne( da bi fil bio čvrst). 

 
Filovanje: kora - fil I - fil II - kora - fil I - fil II - kora - fil I - fil II

Napomena: Najbolje je da se prvo pripremi fil II da bi se lepo ohladio i zategao za filovanje, pa tek onda krene sa pripremom kore i fila I. U suprotnom ako fil nije dobro ohlađen, počeće da se sliva sa strane prilikom filovanja ( što se meni desilo, pa su u sredini ostale samo višnje, ali je zato recept isprobala moja snaja uz napomenu da potpuno ohladi fil, te je torta ipala baš kao što je zamišljena).  



Obe škorpije su So Far Away trenutno....

недеља, 25. септембар 2016.

Čoko-napolitana torta


Mutila, mešala, isprobavala, prepravljala, dopravljala, ubacivala, izbacivala i za to vreme po rubu provalije hodala..... dok se konačno nije izrodio onaj pravi - recept za obećanu svadbenu tortu. Svadbena, ona na tri sprata, sa sve mladencima pride. Dotična je imala formu projekta. Obuhvatala je uz gorepomenuti odgovarajući ukus, i pravo malo izvođenje građevinkih radova: postavljanje temelja, stubova, nosećih i antigravitacionih, u čije izvođenje je bio uključen i žmu lično. Neću da zalazim taj segment. Spomenuću šlajfericu, bušilicu i skalpel. Zasluženo su u postu. Da nije bilo njih i žmua, farmaceutska industrija bi dobila još jednog stalnog klijenta u roku od 24h, a svadba bi bila bez torte i sa jednim gostom manje. Greota bi bila.
Da pišem sad o tome kako je bilo kad je bila gotova.....
Kako sam sedela, gledala je i trepkala od zadovoljstva.....
Kako su pljuštale pohvale na račun torte za vreme svadbe.....
Neću, ispašće da se hvalim.
Umesto svega toga, pišem recept za istu, primenljiv za obično-svečane dane u formi jednospatne pravougaone torte. Za svadbenu, količina je bila: recept *2,5 + ukrajanje korica u okrugli oblik. Zakukuljeno zvuči, a?

Sastojci:

  • 600 g čokolade za kuvanje
  • 600 g margarina
  • 480 g eurokrema
  • 500 ml slatne pavlake
  • 100 g krem-sira
  • 300 g lešnik-napolitanke
  • fondan za prekrivanje
  • pakovanje gotovih tamnih pravougaonih kora
  • kašika ruma
Priprema:

Crni fil: Otopiti čokoladu na pari( bez ulja i vode). Kad se otopi, skloniti i prohladiti, da postane mlaka. Dodati celu količinu margarina koji je omekšao na sobnoj temperaturi i eurokrem a zatim mikserom sve zajedno sjediniti u fil. Narendati 200g napolitanki i dodati u fil. Kašikom izmešati da se sastojci sjedine. 
Beli fil: Umutiti mikserom slatku pavlaku ( ne preterano dugo da fil ne bi postao sipkav). Dodati krem-sir i nastaviti kratko sa mućenjem. Narendati preostale napolitanke i umešati u fil kašikom.
Rum pomešati sa 30 ml vode. Ovim rastvorom prskati blago kore. 
Filovanje: kora - crni fil - beli fil - kora - crni fil - beli fil - kora - crni fil - fondan. 


Od navedenog recepta torta izgleda ovako:


Ili ovako:

A note....ruletske. Kockar-ka.


недеља, 21. август 2016.

Princešlag krofne

 

Sastojci
  • 2 jaja
  • 1 šolje ulja
  • 2 šolje vode
  • 4 kašika brašna
  • 1/2 kesice praška za pecivo
Fil
  • 1 litar mleka
  • 2 jaja
  • 12 kašika šećera
  • 10 kašika brašna
  • kesica vanilin šećera
  • 300 g šlag krem-vanila + mleko za mućenje
  • šećer u prahu za posipanje
Postupak

U dublji sud sipati vodu i ulje i staviti da provri. Kad provri skloniti sa vatre, dodati brašno i dobro umešati. Skuvanu masu ostaviti da se potpuno ohladi. Umutiti penasto jaja, sipati ih u hladno testo, dodati prašak za pecivo i mikserom mutiti dok se masa ne ujednači i postane glatka. Obložiti pleh papirom za pečenje i špricem sa širokim okruglim otvorom oblikovati krofne. Peći na 200 C oko 30 minuta bez otvaranja.


- Fil 1:
 Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin-šećer a zatim dodati brašno i 100 ml mleka, pa sve zajedno sjediniti u kašu. Ostatak mleka staviti da provri. Kad mleko počne da vri lagano dodati prethodno umućenu smesu. Kuvati uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Gotov fil skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Puniti filom špric za tulumbe i filovati presečene krofne.
- Fil 2:
Umutiti mleko i šlag krem po upitstvu sa kesice. Špric za tulumbe napuniti šlagom. Preko žutog fila naneti šlag, preko staviti poklopac krofne i posipati šećerom u prahu.




четвртак, 28. јул 2016.

Čokoladne tortice sa malinama


Sastojci:

  • 700 g Cosmo keksa
  • 200 g krem sira
  • kašika meda
  • 500 ml slatke pavlake
  • 2 kesice vanilin šećera sa rumom
  • 300 g čokolade za kuvanje
  • 50 g euro-krema
  • 4 kašike ulja
  • 18 većih malina
  • mrvice za dekoraciju
  • 18 korpica za mafine
Postupak:
Fil I- Usitniti Cosmo keks u super-secku. Dodati kašiku meda i 200 g krem sira, a zatim sve zajedno umesiti. Ostaviti masu u frižider oko 15 minuta. U kalupe za projice staviti papirne korpice i u svaku korpicu do 1/4 visine staviti masu od keksa, pa je blago utisnuti po sredini manjom kutlačom. 


Na ovaj način napuniti 18 korpica, a od preostalog keksa formirati manje kuglice, prečnika malo manjeg od 2 cm. Potrebno je 18 kuglica, no meni je ispalo više, nekih 25 (pojeli smo ih obaška). Kuglice ređati na poslužavnik obložen pek papirom i nakon oblikovanja staviti ih u zamrzivač na dvadesetak minuta. 
Fil II- Otopiti 100 g čokolade sa 2 kašike ulja i dodati eurokrem. Sve zajedno izmešati. U svaki kalup za mafine staviti po jednu zaleđenu malinu, i preko svake maline sipati po punu kašiku glazure. 



Fil III- 300 ml slatke pavlake zagrejati do ključanja, dodati 100 g čokolade za kuvanje, skloniti sa vatre i mešati dok se čokolada ne otopi i sjedini sa pavlakom. Ostaviti da se prohladi a zatim mikserom mutiti masu da postane blago penasta. Dobijeni krem sipati u korpice do 2/3 visine.


Fil IV- Umutiti slatku pavlaku i vanilin šećer mikserom. Kad masa postane čvrsta, napuniti špric za dekoraciju i naneti preko svakog kolačića. 


Za kuglice - 100g čokolade otopiti sa 2 kašike ulja i kašikom vode. Hladne kuglice provlačiti kroz glazuru, posipati mrvicama i ređati na pek papir. Ostaviti u frižider da se glazura stegne. Po sredini šlaga, na vrhu kolačića staviti po jednu šarenu keks-kuglu. 
Glazuru za kuglice pripremala sam u periodu dok mi se hladio krem od pavlake i čokolade, pa su tako kugle bile spremne za dekorisanje kolača odmah po stavljanju belog krema od slatke pavlake. 


Maline su proizvod mojih dragih Vukojevića. 
Med u kosmokesnoj masi je po preporuci blogerke iz Grčke - KuvaricaGR. 
"Rundek, između" - o Rundeku i knjizi nekom drugom prilikom. danas sam nekontrolisano srećna u toj meri da bi priča o tome otišla u beskraj, a to ne biva, muti se smisao. Dovoljne su crtice, slatke crtice.
Sve slatkoće nalaze se sad na jednom mestu. 


....Mora da je bio neki stvarno divan san, 
kad tako divno počne dan.... (Sanjala si da si sretna - Rundek Cargo Trio)


недеља, 10. јул 2016.

Čoko-rum keksići


Ovi keksići imaju caku. Ako se gustiraju odmah nakon pravljenja, oduševljenje koje se javi na vizuelni doživljaj gasi se istog momenta kad drčni pojedninac (iako upozoren da sačeka sutrašnji dan) nakon zagriza moli Svevišnjeg da to što je krcnulo nije zub. Apsolutno su nepristupačni nakon oblikovanja, osim za gledanje i tihe čežnjive uzdahe. Međutim, dovoljno je samo jednom da prenoće na glavnom mestu u kući pa da degustacija bude propraćena uzvikom -opa, mhmm....Ako se kojim slučajem (što je pa kod mene namerno često) zadrže više od dva-tri dana, postaju do te mere kremasto-čokoladni da komotno mogu da dobiju tretman visokoluksuznog kavijara. U tome je ta gorepomenuta caka- što ih duže merkate, to je ukus lepši i zadovoljstvo veće! Ko ume da odoli, neka izvoli i isproba recept. 

Sastojci:
  • 250 g maslaca
  • 170 g šećera u prahu
  • 170 g mlevenog keksa
  • 200 g rendane čokolade
  • 1 vanilin šećer sa rumom
  • 1/2 kesice cimeta
  • 500 g brašna
  • džem od kajsija
  • kašičica ruma
  • 150 g čokolade za glazuru + 20 g bele čokolade
Priprema:

Umutiti maslac penasto. Dodati šećer u prahu, sjediniti, a zatim dodati mleveni keks, čokoladu, cimet i vanilin šećer i sve kašikom izmešati. U masu dodati 2/3 brašna i mesiti uz postepeno dodavanje ostatka brašna, dok se ne dobije homogena masa. 
Testo podeliti na 2 dela i oblikovati u jufke. Oklagijom razviti jufku do 0,7 cm debljine, bez posipanja radne površine brašnom. Velikim lenjirim, ili nožem, naseckati testo na kvadratiće.


Pleh obložiti pek papirom, nožićem skidati kesiće sa radne površine, ređati ih u pleh i peći na 200 C oko 8-10 minuta. 
U sud staviti 4 kašike džema i kašiku vode da se masa zagreje. Dodati kašičicu ruma. Kad se pečeni keksići ohlade, spajati po dva džemom i jednu stranu potapati u čokoladnu glazuru. 
Čokoladna glazura: otpiti na laganoj vatri 150 g čokolade sa 3 kašike vode i 3 kašike ulja. 
Belu čokoladu staviti u kesu za zamrzivač a zatim taj deo kese sa čokoladom staviti u vrelu vodu. Kad se čokolada otopi, iglom probušiti kesu i tanke mlazove čokolade naneti preko tamne glazure. 

Ima tih par pesama sa mojim imenom, ali mi je ova nekako taman rođendanska, kao i keksići, pripremani za tu priliku. 
Da traje duže. Evergreen!


понедељак, 27. јун 2016.

Cake pops a la Gaga


Kuglice su ženskog roda, jesu, ali u mom svetu slatkiša one pretenduju da dobiju počasnu titulu Belog orla, na porodičnom stablu Cosmokeksovića. Nadam se da Damice neće da zamere na ovom unapred dodeljivanju i svrstavanju u kategoriju Gospode. Rađanje je u maloprepomenutoj porodici tek počelo. Potomci strpljivo čekaju svoje oblike. 
Damice je u pepitasto-tufnasti svet svečano uvela Gaga. Ovako je izgledao taj susret. Prilazim stolu za kojim ona sedi, onako zavaljena u klizeću stolicu, slatkica sva po izgledu i pokretima, a ispred nje činija, a u njoj spektar boja razliven po kružnim čokoladnim oblicima. Prizor koji je tog trenutka nagoveštavao bajku, koju je ona uobličila pričom o dečijem rođendanu. Deca, bajke, mašta, šarene kuglice na štapićima, zar to nije dovoljan broj razloga za podizanje zavese pozornice čarobnog sveta? Meni jeste. Klik i bajka može da počne. 
Ne, priča se tu ne završava. Bajka se ili gleda ili se u njoj učestvuje. Kod mene se učestvovanje podrazumeva. Pa da. Ulaznica za svet mašte bila je degustacija kuglica. Tu je scenario na prvi zagriz dobio ubrzanje. O tome šta je moja mašta projektovala u tom trenutku kao eventualno moguće na bazi čokoladno-kremastog ukusa, bilo je reči u jednom od prethodnih postova, a šta će tek da se oformi i izrodi čitaće se, degustiraće se, tek! Damice će, nadam se, biti ponosne na svoje potomke. 

Ova kratka pričica posvećena je Dami zbog Damica (napravljenih, uslikanih Cake pops-a i recepta za iste), od Dame u pokušaju. 

Sastojci:
  • 175 g Cosmo keksa
  • 50 g krem sira
za dekoraciju:
  • 200 g čokolade za kuvanje
  • malo ulja
  • šarene mrvice
Postupak:
Staviti Cosmo keks u blender i samleti. U samleveni keks dodati krem sira i umesiti masu. Od dobijene mase praviti kuglice. Svaku kuglicu staviti na drveni štapić koji je pre toga umočen u otopljenu čokoladu da bi se masa zalepila. Štapiće zabadati na tablu stiropora. Pripremljene kuglice staviti pola sata u zamrzivač. 
Otopiti čokoladu sa 4 kašike ulja i u tako dobijenu glazuru umakati kuglice a zatim posipati mrvicama po želji. 

I Dvornik bi nešto da kaže o nekoj tamo Dami:

недеља, 26. јун 2016.

Rolat sa krem-bananicama

Čas gotovo a slasno. I posno.

Sastojci:

  • list veće oblande
  • 300 g šećera
  • 200 ml vode
  • 150 g mlevenog keksa
  • 100 g kokosa
  • 4 krem bananice
  • 40 g čokolade za kuvanje + kašika ulja + kašika vode (glazura)
  • kokos za posipanje
Postupak:
Namokriti dve krpe vrućom vodom. Staviti jednu krpu na radni deo a preko nje list oblande. Drugom krpom prekriti oblandu i ostaviti da oblanda omekša dok se priprema fil. 
Staviti vodu da provri. Dodati šećer i nastaviti kuvanje dok se sirup ne izbistri. Skloniti sa vatre, dodati keks i kokos i sve zajedno izmešati. 
Skloniti krpu koja je preko oblande i po celoj površini ravnomerno naneti vruć fil. Uz širu ivicu oblande poređati krem bananice i sa te strane uviti oblandu u rolat.


Otopiti čokoladu sa kašikom vode i ulja i preliti preko rolata. Kad glazura počne da se steže, posipati kokos. Ostaviti da se ohladi pre sečenja.



Zalila me kiša u petak predveče, onako, kvalitetno. Trezor moje glave dodelio joj je fioku. Notama joj pravim više mesta, pomeram stranice fioke da se lepo smesti i ne izgužva. 


недеља, 19. јун 2016.

Cosmo keks torta


Smesu od Cosmo keksa i krem sira sam probala u vidu kuglica, odnosno u vidu Cake pops-a koje je pripremala koleginica. Dopao mi se taj neki lagani, kremasto-čokoladni ukus. Kako sam probala kuglice, tako je počela da mi se vrzma ideja po glavi da od te mase napravim neku tortu.
Neku tortu.....da. Matematičku tortu. Trapezastog oblika, sa formulama. Za poklon. Kolegijalni. Ideja je bila tu, povod je bio tu, a došlo je i vreme da se torta pravi.
Mnogo volim te svoje idejice, naročito kad nisu samo za svoja čula, nego se prezentuju javno. Ti eksperimenti ne mogu da prođu bez nekih tu i tamo problemčića propraćenih reakcijom tipa: Ups! Šta sad da radim? To su situacije kad adrenalin vozi reli trku kroz krvotok. Prozuji ali prevaziđe sva iskrsnuća.

Iz ovog gore izrečenog može lepo da se zaključi da ni ovo stvaranje nije prošlo glatko. Problem je bio taj što nisam mogla da procenim koliko će keksa da bude dovoljno da se realizuje to što sam zamislila. Naravno, omašila sam. Uzela sam manje nego dovoljno keksa, usled nemanja ič iskustva sa pripremanjem cosmo-keksne mase.
Ma, ne, to me nije bacilo u očaj, ama uopšte, baš! Kratko sam se samo držala za glavu (samo dok je adrenalin prelazio u nitro) i vrlo brzo prešla na plan B i pripremu kore br.II od običnog mlevenog keksa, koga, duša-valja, imam u zalihama i na lageru zbirno- minimum kilogram. Žmu bez mlevenog i mleka ne otvara ili zatvara dan. Da mu se ne udari recka. Veran je, kaže, dobrom ukusu. Kako već duži vremenski period tereniše, pa više nije kući no što je tu, keks se zadržao a Boga mi i nagomilao.
Sve u svemu, dobro je ispalo. Dade mleveni keks doprinos torti i ne obruka se!
Činjenica da bi torta bila vizuelno lepša da je potpuno bila obložena tamnim koricama. Tu moju pretpostavku pokazaće ta neka druga prilika za koju budem pripremala ovu ili za nijansu različitu tortu (fil je varijabilan, definitivno i skoro uvek). Za tu priliku, količinu Cosmo keksa povećavam za 175 g i mesim isti sa još dodatnih 50 g krem sira da bi dobila smesu za završnu, pardon, donju, drugu koru.
Živi bili pa videli kako će to kosmičko čudo da izgleda!

Sastojci:
za I koru:
  • oko 500 g Cosmo keksa ( 14 celih keksića i 350 g keksa koji je potreban za pripremu kore)
  • 100 g krem sira
za fil:
  • 2 pudinga od vanile
  • 150 g margarina
  • 500 ml mleka
  • 10 kašika šećera
  • 50 g šećera u prahu
za II koru:
  • 8 kašika vode
  • 100 g margarina
  • 300 g mlevenog keksa
  • 150 g šećera
  • 100 g čokolade + 2 kašike ulja + 2 kašike vode(glazura)
  • šlag za dekoraciju
Postupak:
I kora: Samleti 350 g Cosmo keksa u super-secku. Dodati 100 g krem sira i umesiti sastojke.

 

 Od formirane mase, između dve folije, oblikovati koru dimenzije 20*35 cm, debljine oko 0,5 cm. Zajedno sa donjom folijom prebaciti koru u kalup trapezastog oblika (obrnutog trapeza, razumemo se naravno) i ostaviti u frižider da se ohladi i stegne.

 

Fil: Od pripremljenih 500 ml mleka odvojiti 50 ml. Ostatku mleka dodati 5 kašika šćera i staviti da provri. Sadržaj kesica za puding izmešati sa 5 kašika šećera, dodati 50 ml hladnog mleka i sipati u šerpu sa mlekom kad počne da vri. Kuvati 2-3 minuta, dok se puding ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Umutiti penasto 150 g margarina, dodati 50 g šećera u prahu, umešati a zatim sjediniti sa ohlađenim pudingom da bi se formirao fil. U kalup sa korom sipati deo fila. Po sredini kalupa, tj.fila, poređati 7 celih Cosmo keksa, jedan do drugog, pa preko naneti sloj fila ali da bude tanji od prethodnog (da sloj između keksića bude jednak sloju koji keksići imaju inače sa svojim belim filom). Preko nanetog fila poređati preostalih 7 keksića, paralelno sa slojem keksića koji se nalaze ispod fila. Ostatkom fila završiti punjenje kalupa. Kalup sa tortom ostaviti u frižider da se ohladi i stegne.


II kora: 8 kašika vode staviti da provri a zatim dodati 150 g šećera i nastaviti sa kuvanjem dok se sirup ne izbistri (minut-dva). Skloniti sa vatre i dodati 100 g margarina. Kad se margarin otopi dodati keks, sve izmešati i kad se smesa prohladi, naneti u vidu kore preko fila u kalupu. Ostaviti tortu da se ohladi i stegne.
Ohlađenu tortu izvaditi iz kalupa na tacnu za serviranje, skinuti foliju i preliti čokoladnom glazurom i dekorisati šlagom.



Priča o ovoj torti ima lep završetak. Veseo i sladak. Tako mi fotka objavljenih. 


понедељак, 02. мај 2016.

Stracciatella rolat sa bananom


Recept sam napisala, postavila sam i slike i vratila se na početak posta da kažem koju o ovoj tortici. Planirana je kao iznenađenje (očekivano po delu ali ne i po sastojcima) mužu-pužu za rođendan. Išlo je po planu i onako kako treba sve dok se lokalni/regionalni market nije ubacio u igru i rešio da čestita rođendan svom dragom potrošaču onako kako dolikuje - tortom i šampanjcem. Da se razumemo, svaka im čast na marketingu, rade ljudi sve što je potrebno u korist kupca, ili svoju korist. Ma obostranu verovatno. 
Kako je u stvari ta torta meni pokvarila filing. 
Ukusom? - ni pod razno! 
Izgledom? - samo po gabaritu. 
Sekla sam prvo nju (ostajali su nedovršeni prčići na tanjirićima), pa zatim moju ( tražilo se repete) pa ipak je sam čin poklanjanja torte od strane marketa preuzeo veći deo razgovora te večeri, pa je moja tortica, onako valjda podrazumevano dobra, ostala skrajnuta. 
Bilo mi malo krivo, malo krivo i nakrivo. Eto. I to je to. 

Sastojci:
- za koru:

  • 5 jaja
  • 5 kašika šećera
  • 10 kašika brašna
  • kesica praška za pecivo
  • 5 kašika vruće vode
  • 1 kašika ulja
- za fil: 
  • 2 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake
  • 500 ml mleka
  • 10 kašika šećera
  • 250 g margarina
  • 200 g šećera u prahu
  • 80 g čokolade za kuvanje
  • 2 veće banane
- glazura: 50 g čokolade za kuvanje + kašika ulja + kašika vode

Postupak: 

Od pripremljenih 500 ml mleka odvojiti 5 kašika mleka, a u ostatak ubaciti 6 kašika šećera i staviti da provri. U međuvremenu umutiti kašikom prah pudinga sa 4 kašike šećera i rastvoriti sa 5 kašika hladnog mleka. Kad mleko na šporetu provri, sipati umućenu masu za puding i kuvati na tihoj vatri par minuta dok se ne zgusne. Ostaviti puding da se potpuno ohladi. Umutiti penasto margarin, dodati šećer u prahu. Ohlađeni puding dodati u pripremljeni margarin sa šećerom u prahu i sve zajedno sjediniti. Odvojiti 4 pune kašike fila za premazivanje rolata. Čokoladu naseckati na sitne komadiće i umešati u fil. 

Razmišljala sam da rendam čokoladu, ali sam se plašila da se tako tanki listići ne otope kad ih umešam u fil, promene mu boju i početnu zamisao da isti bude kao stracciatella. Zato sam koristila rende sa jednim ravnim nožem koji je od plastike odvojen oko 5 mm i na tom nožu sam lomila tablu čokolade, pa su komadići izgledali baš kako treba, neravnomerni i dovoljno veliki da zadrže strukturu a da ne deluju kao komadići koji preuzimaju zalogaj.
Koru pripremiti od navedenih sastojaka na način opisan ovde .
Koru premazati stracciatella filom. Uz širu stranu kore, preko fila postaviti banane i umotati rolat. 


Filom, belim, bez čokolade, odvojenim nakon mešanja sa margarinom, premazati rolat i preliti neravnomerno glazurom od čokolade. 



недеља, 24. април 2016.

Đus torta (posno)


Imala sam tremu pre pravljenja, ogromnu tremu. Moj sin mi je jednom prilikom rekao da je trema dobar znak, znači da mi je važno to što radim ako je trema prisutna (btw, naučio je kaže to dok je trenirao karate, pametnjaković moj). A jeste mi bilo važno, iz više razloga, jedan od njih je taj što sam tortu pravila osobi koju mnogo volim i cenim a povod je bio 18.rođendan njene ćerke pa je tortom htela da počasti kolektiv. Recept sam dobila od nje, a za dekorisanje sam dobila odrešene ruke, što mi je dalo poseban elan i volju. 
Da li sam bila zadovoljna kad sam završila tortu? Čuj zadovoljna! Prezadovoljna sam bila! Frižider mi svedok, mali milion puta sam otvarala vratanca da je vidim dok je bila kod mene. 
A kakav ukus ima torta? Potpuno tortastičan, da ne poveruješ da je posna. 

Sastojci:
- za kore:

  • 1,1 litara negaziranog soka od narandže
  • 1,1 kg šećera
  • 720 g brašna
  • 6 kašika džema
  • kesica sode bikarbone
  • 15 punih supenih kašika mlevenih oraha
- za fil:
  • 900 ml negaziranog soka od narandže
  • 30 supenih kašika šećera
  • 5 pudinga od vanile
  • 3 margarina
  • 250 g šećera u prahu
  • 150 g čokolade za kuvanje
  • 150 g kokosa
  • 150 g mlevnih oraha
- za dekoraciju:
  • 200 g šlag krem-vanila
  • 200 g čokolade za kuvanje

Postupak:

U receptu koji sam dobila stoji da se sastojci za koru mere čašama(jogurtskim). Sastojke sam dozirala čašama ali sam iste premerila pa u početku posta stoji tačna doza koja se koristi da ne bi došlo do zabune do koje granice se pune čaše i koje čaše su u pitanju. U nastavku recepta koristiću čaše kao meru. 
Kora: 2 čaše soka i 2 čaše šećera promešati da se šećer u većoj meri rastopi. Dodati 2 čaše brašna u koje je umešana 1,5 kašičica sode bikarbone, 2 kašike džema i 5 kašika mlevenih oraha. Umešati sastojke i sipati u pleh obložen pek papirom dimenzije 27*38 cm. Peći na 180 C oko 20 minuta.
Od preostalih sastojaka, na isti način ispeći još dve kore. 
Fil: 5 čaša soka od narandže i 25 kašika šećera staviti da provri. Prašak za puding promešati sa 5 kašika šećera i 5 kašika soka i sipati u ključalu tečnost(sok). Kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne. Ostaviti da se potpuno ohladi a u međuvremenu umutiti margarine penasto i dodati im šećer u prahu. Umućeni margarin sa šećerom umešati u puding mikserom da se masa sjedini. Fil podeliti na 3 dela. U prvi deo dodati kokos, u drugi mlevene orahe a u treći otopljenu čokoladu. 



 

Filovanje: kora - fil sa kokosom - kora - fil sa orasima - kora - fil sa čokoladom, kojim se premazuje i cela torta. Tortu preliti glazurom od čokolade i dekorisati umućnim šlagom. 




 Beds are burning.  Unplugged verzija. Gibanje....

Pepito i tufne na mreži