недеља, 29. новембар 2015.

Kokos krofne


Sastojci:
  • 800 g brašna
  • 2 žumanca
  • 300 ml mlakog mleka
  • 50 ml ulja
  • kesica suvog kvasca
  • kašika šećera
  • kašičica soli
  • malo rendane limunove kore
  • ulje za prženje
  • GLAZURA
  • 100 g čokolade 
  • 50 g kokosovog brašna
Priprema:

U  oko 600 g brašna sipati kesicu kvasca, šećer, so, rendanu limunovu koru, a zatim dodati jaja, zejtin i toplo mleko i sve kašikom izmešati dok se ne sjedine sastojci. Mešanje zatim nastaviti ručno uz dodavanje ostatka brašna dok testo ne postane glatko i prestane da se lepi. Prekriti testo krpom i ostaviti da odstoji, da nadođe. Zatim testo premesiti, radnu površinu posipati brašnom i na njoj oklagijom rastanjiti testo do debljine od 1 cm. Čašom ili modlom za krofne(prečnika 7 cm) vaditi krugove za krofne a manjom rakijskom čašom vaditi sredinu. Tako oblikovane šiplje krofne ređati na površinu posutu brašnom, prekriti krpom i ostaviti da odstoje 15-20 minuta. Ostatak testa premesiti i postupak ponoviti sve dok se svo testo ne oblikuje u krofne.

U dublji sud zagrejati ulje i polako spuštati krofne da se prže ( krofne se stavljaju u ulje obrnuto od onog kako su bile poređane pre pečenja). Dubina ulja mora da bude dovoljna da krofna ne dodirne dno kada se stavlja na prženje. Velikom rešetkastom kašikom okretati krofne dok sa obe strane ne dobiju boju meda, a zatim ih vaditi i stavljati na papir da upiju masnoću.


Čokoladu za kuvanje otopiti sa 2 kašike vode i 2 kašike ulja i u tako pripremljenu glazuru uranjati jedan deo krofne. Da bi se kokos zalepio za glazuru, najbolje je da se posipa dva-tri minuta nakon nanošenja glazure, kad se čokolada ohladi a još nije stegnuta.

субота, 21. новембар 2015.

Baklava sa orasima i keksom


Sastojci ( za 16 baklava)
  • 8 tankih kora za pitu/baklave
  • 200 g mlavenih oraha 
  • 50 g seckanih oraha
  • 100 g mlevenog keksa
  • 50 g suvog grožđa
  • ulje
  • 300 g šećera
  • kriška limuna
Postupak

Kore podeliti na pola po dužini. Polovinu novoformirane kore poprskati uljem, preklopiti suvim delom, pa opet malo poprskati uljem (kao na slici). Preko kore ravnomerno rasporediti punu kašiku mlevenih oraha, malo seckanih oraha, kašiku mlevenog keksa i par zrna suvog grožđa. Ivice kore presavitjati u trouglove (kao na slici) i ređati u uljem podmazan pleh.  



Rernu, koja je prethodno zagrejana na 250 C smanjiti na 200 C i staviti pleh sa baklavama. Peći oko 15 minuta. 
U sud staviti 200 ml vode da provri. Dodati 300 g šećera, krišku limuna i kuvati dok se sirup ne izbistri, tj.dok ne počne da vri.
Vruće baklave preliti vrućim sirupom. Posle nekoliko minuta okrenuti svaku baklavu, ostaviti malo da odstoji, pa ponoviti postupak okretanja.  



Nouvelle Vague, jes!

среда, 18. новембар 2015.

Rođendanci

Mali delić sa početka proslave Bogdanovog 18.rođendana i njegove najbolje drugarice Sanje, dva naša predivna rođendanca!
Bogdan 

Slavljenici, konobar, DJ i moja malenkost

I Gavrilo slavi "batin" rođendan

Mame i deca

Sanja i Bogdan - slavljenici

недеља, 15. новембар 2015.

Careva rođendanska torta


Proslavismo punoletstvo! 
Pitala sam ga kakvu hoće tortu za rođendan, a on meni na to kaže -kakva god da bude, samo napiši Boki Car na njoj, i ništa više. Napisala sam mu, ma meni on i jeste Car, ljubi ga majka!

Sastojci
za tortu:

  • 700 g čokolade za kuvanje
  • 625 g margarina
  • 9 jaja
  • 450 g šećera
  • 540 g brašna
  • 3 pune kašike kakao praha
  • 3 kesice vanilin šećera
  • 200 g eurokrema
  • oko 700 g zamrznutih višanja
  • 500 g šlag krem-vanile + mleko za mućenje( oko 300 ml)
  • ulje
  • čokoladne mrvice
za mafine(12 komada):
  • 2 jaja
  • 150 g šećera
  • kasica vanilin-šećera
  • 100 g čokolade za kuvanje + 2 kockice za čokoladna slova
  • 1/2 margarina
  • 180 g brašna
  • 100 g šlag krem-vanila + mleko za mućenje
Priprema

Pre početka mućenja uključiti rernu na 250 C, da se dobro zagreje.
Otopiti na laganoj vatri 100 g čokolade i 125 g margarina i skloniti sa vatre. Umutiti penasto 3 belanca, zatim dodati lagano uz neprestano mućenje 150 g šećera i vanilin šećer. Kada masa postane sjajna i čvrsta dodati 3 žumanca, nastaviti mućenje još 2-3 minuta a onda dodati otopljenu čokoladu i margarin u malim mlazevima bez gašenja miksera. Brašno pomešati sa kašikom kakao praha. Tako sjedinjene, dodati umućenoj masi i lagano, miserom pomešati sastojke. Četvrtasti pleh, dimezije 39*22 cm obložiti pek-papirom i premazati margarinom ili uljem. Umućenu masu sipati u pleh. Temperaturu zagrejane rerne sa 250 C smanjiti na 180 C i staviti da se peče korica oko 15 minuta. Pečenu koru ostaviti da se potpuno ohladi pre vađenja iz pleha. 
Postupak ponoviti za još dve kore.
Staviti jednu koru na tacnu za serviranje, preko nje poređati polovinu smrznutih višanja dok se ne pokrije cela kora višnjama( moje višnje su bile jako krupne pa sam ih smrznute sekla na polovine, i ređala jednu polovinu do druge). Otpiti 100 g čokolade sa 2 kašike ulja i 2 kašike vode, dodati 100 g eurokrema i sve lepo zagrejati i sjediniti. Kašikom u mlazevima nanositi otopljenu čokoladu sa eurokremom preko hladnih višanja. Fil se brzo hladi i steže tako da nema bojazni od curenja preko korica i može lepo i ravnomerno da se rasporedi preko i između višanja. Drugu koru staviti na drugi poslužavnik ili pek papir i ponoviti postupak sa višnjama i čokoladom. Treća kora ostaje bez fila. Ostaviti filovane kore da se dobro ohlade. 
Umutiti 500 g šlaga sa oko 300 ml mleka (šlag treba da bude čvršći nego inače i zbog toga stavljam manju količinu mleka nego što bi trebalo po uputstvu na kesici). Trećinu šlaga premazati preko prve kore, koja se nalazi na tacni za serviranje. Drugu koru, onu sa višnjama, polako prebaciti preko prve i premazati drugom trećinom šlaga. Preko staviti treću koru koja je bez ičega. 


Otopiti 200 g čokolade sa 4 kašike ulja i 4 kašike vode i preliti preko treće kore. Ostatak šlaga(1/3) iskoristiti za premazivanje stranica torte i dekorativno povezavanje ivice čokoladne glazure sa stranicama torte(špricem za ukrašavanje). Čokoladnim mrvicama ukrasiti donji deo torte. To ovako radim: naslonim karton uz donju ivicu torte, pod određenim uglom i sipam mrvice po kartonu. Povećanjem i smanjenjem ugla kartona u odnosu na tortu, određujem visinu do koje padaju mrvice po stranici torte. 


Mafini:
Penasto umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Otopiti čokoladu i margarin. Dodati lagano u umućenu masu, uz neprestano mućenje. Isključiti mikser, dodati brašno i sve sjediniti. Kašikom puniti kalupe za mafine do 2/3. Peći oko 15 minuta na 200 C. Umutiti šlag prema uputstvu sa kesice. Špricem za ukrašavanje naneti šlag preko mafina.


U kesu za zamrzivač staviti 2 kockice čokolade za kuvanje. Ugao kese, u kome se nalaze kocke staviti u kipuću vodu da se potpuno otope. Makazama iseći vrh kese, tako da se stvori mali otvor kroz koji može da izlazi otopljena čokolada. Čokoladaq neće da curi iz kese sve dok se ne pritisne prstima. Na ovaj način može da se oblikuje bilo šta po pek-papiru. Oblikovane figure ili slova i brojeve, što je bilo u mom slučaju, ostaviti u frižider da se stegne. Čokoladne oblike staviti preko šlaga na mafinima. Čačkalicama spajati mafine sa tortom. 


Momčilo i Mali slonovi : melodija za kontakt nazvan - SIN!


недеља, 08. новембар 2015.

Čokoladna tango baklava



Recept za ovaj tip baklave (kažem tip-mislim na osnovu) nabavila je moja snaja, valjda na poslu. Znam da su bile oduševljene i ona i moja mama. Pravile su je, kažu, nekoliko puta, i to  sa višnjama, ništa više, tako ide u receptu. Taj recept je kod mene stajao.....duže malo. Pre desetak dana rešila sam da isprobam recept, neku skraćenu varijantu, od pola sastojaka. Ali ne sa višnjama. Pravila sam tri rolata(tri baklave), sva tri sa jabukama i čokoladom. Ukus je bio božanstven. Tada mi se rodila ideja o raznim kombinacijama u jednom plehu, od jedne ture kora. Višnje nisam htela da izbacim iz kombinacije, ni pod razno, ali sam im dodala čokoladu. 
I tako dalje i tako bliže, da ne dužim više, sve u svemu ovim plehom vlada čokolada a uz nju idu ostali pratioci, smenjuju se, dopunjuju je.....plešu tango! 


Sastojci:
  • 18 tankih kora za baklavu
  • 4 jaja
  • 1 čaša(2 dl) jogurta
  • 1 čaša ulja
  • 1 čaša griza
  • 1 čaša šećera + 600 g ( za preliv)
  • kesica praška za pecivo
  • oko 150 g rendanih jabuka
  • 100 g višanja
  • kašičica cimeta
  • 100 g crne čokolade + štangla bele čokolade (20 g)
  • 2 pune kašike mlevenih oraha
  • 2 pune kašike mlevenog keksa
  • sok od pola limuna
Priprema:

Umutiti jaja mikserom. Dodati jogurt, ulje, griz, šećer, prašak za pecivo i opet mikserom nastaviti mućenje da se sastojci lepo sjedine.  
Pripremljenim filom premazati jednu koru, ravnomerno, do ivica. Preko nje staviti drugu koru, ponoviti filovanje, pa treću, na koju se takođe nanosi fil. Tako nafilovane 3 kore su osnova za baklavu. Sa nadevom čine jedan rolat. 

Keks - čokolada- orasi baklava
Uz širu stranu kore posipati kašiku oraha, kašiku keksa, narendati štanglu crne čokolade(20 g) i po ostatku kore narendati još jednu štanglu crne čokolade. Kada je postupak nanošenja nadeva gotov, umotati rolat i staviti u pleh podmazan uljem. Motanje rolata početi od strane na kojoj se nalazi fil sa keksom i orasima.

Keks - crna & bela čokolada - orasi baklava
Uz širu stranu kore posipati kašiku oraha, kašiku keksa, narendati štanglu crne čokolade i štanglu bele čokolade. Ostatak kore ostaviti bez nadeva. Motanje rolata početi od strane na kojoj se nalazi fil. 

Jabuka - čokolada
Uz širu stranu kore posipati 3- 4 kašike rendanih jabuka u koje je prethodno umešano pola kašičice cimeta. Preko jabuka narendati štanglu čokolade. Ostatak kore ostaviti bez nadeva. Motanje rolata početi od strane na kojoj se nalazi fil.
Postupak ponoviti da bi se dobio još jedan takav rolat.

Višnja - čokolada:
Uz širu stranu kore naneti 50 g višanja koje su prethodno pomešane sa pola kašičice cimeta, pa preko njih narendati štanglu čokolade. Ostatak kore ostaviti bez nadeva. Motanje rolata početi od strane na kojoj se nalazi fil.
Postupak ponoviti da bi se dobio još jedan takav rolat.



Od navedenih sastojaka dobiju se 6 rolata. Pre pečenja, svaki rolat premazati filom kojim su mazane korice i nožem zaseći na parčiće. Pre pravljenja rolata uključiti rernu na 250 C da se zagreje do pečenja. Prilikom stavljanja pleha u šporet, temperaturu smanjiti na 200 C. Rolati se peku oko 15 minuta, dok ne dobiju boju meda. 
U međuvremenu pripremiti preliv, šerbet: 400 ml vode staviti da provri, zatim dodati 600 g šećera i sok od pola limuna. Skloniti sa vatre čim se sirup izbistri i počne da vri. 


Vrućim sirupom preliti vruće baklave. Ostaviti da odstoji desetak minuta, pa svako parče okrenuti naopako da sa obe strane lepo upije sirup. 
Baklave su lepe i vruće ali kad se dobro ohlade onda su još bolje. 
Keks -  čokolada - orasi
Keks - crna&bela čokolada - orasi
Jabuka - čokolada 

Višnja - čokolada 


Rundek Cargo Trio - Midnight Calypso



недеља, 01. новембар 2015.

Tufahije


Sastojci:

  • 12 jabuka ( kiselih)
  • 500g šećera
  • 250 ml vode
  • 17 punih kašika mlevenih oraha
  • 100 g šlag pene + mleko za mućenje
Postupak:

Jabuke oljuštiti i izdubiti im središnji deo, a zatim ih poređati jednu do druge u šerpu, posipati šećerom tako da šupljine u jabukama budu popunjene a ostatak šećera rasporediti po jabukama i između njih. Vodu sipati između jabuka.



 Šerpu poklopiti i staviti jabuke da se kuvaju oko 15 minuta. Nakon toga širokom kašikom okrenuti jabuke, poklopiti i ostaviti da vri oko 5 minuta. Skinuti poklopac sa šerpe i opet okrenuti jabuke. Kuvanje jabuka nastaviti sa otklopljenom šerpom uz povremeno okretanje jabuka još oko 20 minuta, dok jabuke ne postanu blago staklaste.


 Dužina kuvanja jabuka u velikoj meri zavisi od same jabuke, kao i od jačine toplote. Moj šporet ima skalu do trojke a jabuke sam kuvala u šerpi sa duplim dnom na dvojci. Jabuka mora da ostane u svojoj formi a da dobije izvesnu mekoću od kuvanja. Desilo mi se da je jedna jabuka počela da omekšava brže od drugih i da joj je dno postalo sipkavo i pretilo da će da se raspadne. Nju sam izvadila i vratila na kuvanje tek pred kraj i to naopako. Nisam dno jabuke stavljala u šerbet. Kuvane jabuke skloniti sa šporeta i ostaviti da se potpuno ohlade tako u šerpi sa sirupom.
Hladne jabuke vaditi širokom kašikom, i ređati ih na veliki tanjir. Mlevenim orasima dodati 13 kašika hladnog šerbeta u kome su se kuvale jabuke, izmešati kašikom da bi se dobio fil. Tako pripremljenim filom puniti jabuke.


Umutiti šlag prema sadržaju sa kesice i staviti preko filovanih jabuka a preko njega posipati mlevenim orasima.
Šerbetom, koji je preostao, preliti jabuke sa strane pre služenja.



Bosanske tufahije i note, Mostar sevdah reunion


Pepito i tufne na mreži