уторак, 28. јул 2015.

Pletenica sa koprivom


Sastojci za jednu pletenicu:
  • šašavo testo
  • 200 g barenih kopriva(ili nekog drugog zeleniša)
  • 2 belanca
  • so
  • ulje
  • susam

 Postupak:

Od ranije pripremljenog šašavog testa otkinuti 3 jufke veličine pesnice. Radnu površinu posuti brašnom i oklagijom razviti jednu jufku u obliku pravougaonika. Barenim, hladnim koprivama dodati 1 belanac i so po ukusu i trećinu pripremljenog fila naneti na testo kao na slici. Testo uviti u rolat, pritisnuti krajeve i ostaviti u pleh obložen pekarskim papirom. Postupak ponoviti i sa preostale dve jufke a zatim krajeve formiranih rolata spojiti kao na slici i od njih formirati pletenicu naizmeničnim preklapanjem krajeva.
Preostali belanac umutiti malo viljuskom i dodati kašičicu ulja pa tom masom premazati pletenicu četkom za premazivanje i posipati susamom.



  Ostaviti pletenicu da odstoji pola sata pre pečenja. U međuvremenu zagrejati rernu na 200 C i pre ubacivanja testa smanjiti na 180 C i ostaviti da se peče oko pola sata.


I naravno, note!

понедељак, 27. јул 2015.

Mašnice


Sastojci
  • 200 ml belog vina
  • 200 ml ulja
  • kašičica soli
  • 600 g brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1 jaje (za premazivanje)
  • 100 g susama
  • 100 g plavog maka
Priprema

Brašnu dodati ulje, vino, prašak za pecivo, so i zamesiti testo. Radnu površinu posuti brašnom u tankom sloji i  rastanjiti testo do debljine 0,5 cm. Odvojiti žumanac posebno i njime premazati testo a preko njega posuti susam. Pažljivo okrenuti testo i sa druge strane premazati belancetom pa postuti makom. Nožem pažljivo seći štapiće dužine 5 cm i oblikovati mašnice uvrtanjem. Pleh obložiti pekarskim papirom, poslagati mašnice i staviti da se peku na 150 C deset do petnaest minuta. 



Hrskavi krompir


Sastojci
  • 1 kg krompira
  • brašno ( oko 300 g)
  • 1/2 margarina
  • so, vegeta, bosiljak
  • 3 čena belog luka
Postupak

Krompir oljuštiti, iseći ga na kolutove, oprati. prosušiti i usoliti. U sud staviti brašno, dodati mu vegetu i sve lepo promešati. Pleh obložiti pekarskim papirom, svaki kolut krompira uvaljati u brašno i ređati u pleh poput crepova. 

Kada je sav krompir složen, posipati sitno seckanim belim lukom i bosiljkom a preko toga ravnomerno narendati margarin. Savtiti da se peče na 180 C oko 30 minuta. 


Crnac sa belom (pepito-tufne) kapom


 Sastojci
- za koru

  • 2 jaja
  • 12 kašika šećera
  • 12 kašika mleka
  • 12 kašika ulja
  • 9 kašika brašna
  • 100 g kokosovog brašna
  • 2 supene kašike kakaoa
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 kesica praška za pecivo
za nadev
  • 1 litar mleka (700 ml za prelivanje, a ostatak za pripremu šlaga)
  • 10 kašika šećera
  • 4 kašike pekmeza
  • 100 g šlag krem-vanila
Priprema
Umutiti jaja, dodati ostale sastojke za koru i sve lepo sjediniti. Tepsiju veličine 26 namazati uljem, posutu brašnom i sipati smesu. Staviti da se peče na 180 C oko 30 minuta. Kada je kolač pečen, ostaviti malo da se prohladi. U 700 ml mleka dodati 10 kašika šećera i staviti da provri. Kad provri preliti prohlađeni kolač i ostaviti da se potpuno ohladi. Hladan kolač premazati pekmezom, a preko pekmeza šlagom pripremljenim po uputstvu sa kesice. 



Dekoracija po želji, čokoladnim šarama i mrvicama.

недеља, 26. јул 2015.

Šašavo testo

Sastojci:
  • oko 1 kg brašna
  • 300 ml mleka
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1 kesica suvog kvasca
  • 2 žumanca
  • 2 šoljice ulja
  • 1 čaša jogurta
  • kašika šećera 
  • kašika soli
Postupak:

Od ukupne količine brašna odvojiti oko 700 g, sipati u posudu za mešenje i formirati kupu sa udubljenjem u sredini. Kesicu suvog kvasca sipati u taj središnji deo i dodati šećer. Oko kupe sipati ulje, jogurt, žumanca, so i prašak za pecivo. Mlako mleko lagano sipati preko kvasca i odmah započeti mešanje testa da bi se sastojci sjedinili. Preostalu količinu brašna dodavati postepeno uz konstantno mešenje sve dok testo ne postane glatko, prestane da se lepi, bude za nijansu mekše od testa za hleb. Nakon dodate količine brašna, mešenje testa se nastavlja intenzivno dok se ono ne zagreje do temperature ruku koje ga mese, ili dok ne zabole zglobovi (vremenski oko desetak minuta).
Pripremljeno testo prebaciti u dublju plastičnu posudu, prekriti folijom i staviti u frižider najmanje 1 sat a najduže 2 dana. Od pripremljene mase otkine se potrebna količina testa, ostatak se premesi i vrati u frižider. Testo se odmah oblikuje u željenu formu i ostavi da odstoji pre pečenja oko pola sata. Od šašavog testa mogu da se pripremaju i slatke i slane testenine.
Od ove količine šašavog testa pravila sam: pletenicu sa koprivom, rolnice sa krem sirom, slatke kiflice i tortilje.
Pletenica sa koprivom
Rolnice sa krem sirom
Slatke kiflice
Tortilje

недеља, 19. јул 2015.

Pileći bataci u testu

Recept za ovaj gurmanluk je sa bloga Moje Grne. Tog trenutka kada ga je Gaga objavila, moja reakcija je bila - uf, ovo zvuči i izgleda FENOMENALNO! Nekoliko puta sam pripremala batake na ovaj način i uvek je bila opšta radost u kući, radost i uživanje. 
Recept sam malo izmenila, malo sam skratila dužinu pečenja i ubacila kvasac u testo, a zvorni recept za ovaj specijalitet nalazi se kod Gage .

Sastojci:
  • 4 pileća bataka
  • malo ulja
  • marinada ( proizvoljna mešavina sledećih sastojaka: ulje, sirće, senf, ren, beli luka, aleva paprika, so, mleveni biber, vegeta)


  • za testo

    • 500 g brašna
    • 1 jaje
    • 1/2 kesice suvog kvasca
    • kašičica šećera
    • 2 kašike soli
    • 200 ml mlake vode
    Postupak: 
    Pripremiti marinadu od navedenih sastojaka i ostaviti batake da prenoće u njoj. 
    Zamesiti testo od navedenih sastojaka i ostaviti da odstoji, da nadođe oko pola sata. Premesiti testo i podeliti na 4 jufke. Radnu površinu posuti brašnom i razviti jufku do debljine od 0,5cm. Staviti batak na testo i umotati ga sa svih strana, potpuno i pritisnuti ivice testa da se zalepe. Postupak ponoviti i sa preostala tri bataka. 


    Pleh obložiti aluminijumskom folijom i poređati batake a zatim ih premazati uljem.


     Zagrejati rernu na 200 C. Pleh pokriti alumunijumskom folijom i staviti da se peče oko pola sata. Nakon toga izvaditi pleh iz rerne, skinuti foliju i vratiti unutra na nekih 15 minuta, a onda opet izvaditi iz rerne, pokriti aluminijumskom folijom i vratiti na još 20 minuta. Odmah nakon pečenja skinuti foliju, prekriti krpom i servirati kad se malo prohlade. 


    Dilemim se šta je ukusnije kod ovako pripremljene piletine, testo u kome su se pekli bataci ili sami bataci......zajedno čine jezivo dobru kombinaciju. Hvala Gago!

    петак, 17. јул 2015.

    Čokoladna torta sa jagodama



    Sastojci:

    • 4 jaja
    • 400 g čokolade za kuvanje
    • 200 g eurokrema
    • 250 g margarina
    • 400 g šećera
    • 400 g brašna
    • 2 kesice vanilin šećera
    • 250 g šlag krem vanile
    • 200 ml mleka
    • 2 kaške kakaoa
    • 5 kašika ulja
    • 500 g jagoda 

    Priprema:

    Jagode iseckati na polovine ili na četvrtine, u zavisnosti od veličine same jagode, poređati na pleh, jednu do druge i staviti u zamrzivač. 
    Kora: 100 g čokolade i 125 g margarina otopiti na laganoj vatri i ostaviti da se malo prohladi. Umutiti 2 jaja sa 200 g šećera, dodati vanilin šećer i kada masa postane penasta i čvrsta, lagano, uz neprestano mućenje, dodati otopljenu čokoladu. 200 g brašna pomešati sa 1 kašikom kakaoa i polako sipati u prethodno umućenu smesu uz lagano mešanje kašikom dok se smesa ne ujednači. Pleh prečnika 24 cm obložiti papirom za pečenje, malo premazati margarinom, sipati umućenu smesu i staviti da se peče u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 C nekih 20-30 minuta. Koru ostaviti da se dobro ohladi a zatim je prebaciti na podlogu za serviranje torte. 
    Druga kora priprema se identično kao i prva. Kada je druga kora pečena i ohlađena, prebaci se na radnu površinu prekrivenu krpom, da se ne bi zalepila. Kore se filuju paralelno, i jedna i druga a zatim se filovana druga kora nanosi preko prve ( zbog zamrznutih jagoda i pripreme fila meni je tako bilo jednostavnije, mada nije nužno). 
    Filovanje: 200 g čokolade otopiti sa 5 kašika vode i 5 kašika ulja. Dodati 200 g eurokrema i sve sjediniti u glatku masu. Zamrznute jagode rasporediti preko kora. Kašikom, lagano u mlazevima, nanositi otopljenu glazuru preko jagoda. Glazura se vrlo brzo steže oko zaleđenih jagoda, popunjava praznine između njih  i postaje valovita, kakva i treba da ostane. 
    Umutiti šlag krem prema sadržaju sa kesice. Deo šlaga naneti preko glazure (prva kora) u tankom sloju, koji je dovoljan da od neravne kore napravi ravnu površinu.



     Preko staviti drugu filovanu koru, ponoviti postupak sa šlagom i ostatkom šlaga dekorisati tortu.  

    Umesto jagoda mogu da se stave maline, kupine, višnje, ribizle, ili neki mix, po želji.

    недеља, 12. јул 2015.

    Nes-frappe čupavci

    Sastojci:  
    • 4 jaja
    • 250 g margarina
    • 250 g šećera + 4 kašika šećera u prahu
    • 1 kesica vanilin šećera
    • 2 kesice Nescafe frappe 
    • 1/2 kesice praška za pecivo
    • 300 g brašna
    • 4 kašike džema od šljiva 


    Postupak:

    Penasto umutiti margarina sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Odvojiti belanca od žumanaca. Žumanca dodati u umućeni margarin i nastaviti sa mešanjem. Kad se masa sjedini, dodati kesice Nescafe-a, brašno i prašak za pecivo. Ručno mešati sastojke dok se ne sjedine. Smesa je meka i lepljiva zbog margarina pa mora da se ostavi u frižider nekih dvadesetak minuta da bi se stegla. Prohlađenu, stegnutu smesu, podeliti na dva dela. Jedan deo vratiti u frižider a drugi rastanjiti u pleh podmazan uljem i posut brašnom i ostaviti zajedno sa prvim delom u frižider oko sat vremena ( ili dok se prvi deo testa potpuno ne ohladi i zategne). 
    Umutiti belanca i šećer u čvrst šne a zatim dodati džem pa kašikom sjediniti sastojke. Pripremljeni fil naneti preko razvučene kore a preko fila narendati drugu polovinu testa. 


    Rernu zagrejati na 200 C pa smanjiti na 180 C prilikom ubacivanja kolača. Posle petnaestak minuta smanjiti temperaturu na 150 C a nakon desetak minuta isključiti rernu a kolač ostaviti unutra jo 15 minuta. 
    Ostaviti kolač da se potpuno ohladi pa tek onda seći kocke ili štangle. 

    p.s. umesto kesica Nescafe-a može da se ubaci kakao prah, ili da se narenda kora limuna, narandže a može i bez dodataka. 

    недеља, 05. јул 2015.

    Šarene ružice



    Sastojci:
    • 700g brašna
    • 2 jaja
    • 300ml mlakog mleka
    • kesica suvog kvasca
    • 2 kašike šećera
    • 1 kašičica soli
    • 100ml zejtina
    • rendana kora limuna
    • 2 pune kašike kakao praha
    Fil:
    • 100g mlevenih oraha
    • 2 kašike šećera
    • 1 kesica šećera vanile
    • 50ml mleka
    • 500g šećera i 200 ml vode (za preliv)

    Priprema:

    Umešati navedene sastojke za testo, bez kakao praha, sa mlakim mlekom i polovinom brašna. Podeliti testo na dva jednaka dela i u jedan dodati kakao i ostatak brašna u obe mase. Mesiti dok testo ne postane glatko i prestane da se lepi. Podvojene jufke prekriti  i ostaviti neko vreme da nadođu. Premesiti testo i na radnoj površini razviti oklagijom obe jufke do debljine od 0,5 cm. Čašom vaditi krugove i stavljati po tri kruga kao na slici u kombinaciji po želji. Oklagijom pritisnuti srednji deo da se testo zalepi. Naneti fil, umotati rolnicu a zatim istu preseći na pola. Deo gde je testo sečeno stavlja se u pleh obložen pekarskim papirom. 


    Pripremljene ružice ostaviti da odstoje pola sata a u međuvremenu zagrejati rernu na 200 C. 
    Ružice se peku oko 30 minuta. Pečene ružice skloniti sa pekarskog papira i preliti šerbetom. 
    Šerbet: staviti vodu da provri a zatim dodati šećer. Kuvati dok se ne izbistri i počnu da se stvaraju mehurići.


    Pepito i tufne na mreži