субота, 25. април 2015.

Čokoladni keksići


Sastojci
  • 250 g masti
  • 250 g šećera
  • 3 jaja
  • 10 kašika mleka
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • brašno ( oko 1 kg)
  • 100 g čikolade za kuvanje(kombinovano, crna i bela)
  • 2 kašike ulja

Priprema

Od navedenih sastojaka zamestiti malo tvrđe testo. 
Kolači mogu da se oblikuju ručno ili pomoću mašinice za mlevenje mesa sa odgovarajućim specijalnim dodatkom za kolače koji se stavlja umesto rešetke i noža za mlevenje. Obzirom da nisam imala taj dodatak, koristila sam kalup za tulumbe sa odgovarajućim nastavcima.  

   
Oblikovane keksiće ređati u pleh obložen pekarskim papirom i peći na 150 C oko 15 minuta. Ohlađene keksiće ukrasiti čokoladnom glazurom.
Glazura - 100 g čokolade, 2 kašike ulja, 2 kašike vode otopiti na laganoj vatri                                                 


среда, 22. април 2015.

Tortilje sa piletinom u krem supi od pečuraka




Sastojci
  • 16 kašika brašna
  • 8 kašika ulja
  • 200 ml tople vode
  • kesica suvog kvasca
  • kašičica soli
  • 500 g pilećeg belog mesa
  • kašičica senfa
  • kesica krem supe od pečuraka
  • 50 g margarina
  • 50 g kačkavalja
Priprema
Zamesiti testo od navedenih sastojaka i svatiti da odstoji, da nadođe. U međuvremenu, pileće grudi iseći na tanke štapiće, dodati senf, izmešati i ostaviti da odstoji pola sata, koliko je i testu potrebno da naraste. 
U dublji sud sipati sadržaj kesice za krem supu i u njega ubaciti pileće štapiće. Rukama mešati dok se prah za supu ne rasporedi ravnomerno po štapićima. Tepsiju obložiti pekarskim papirom i ređati štapiće po dnu, u jednom sloju. Kada su svi štapići poređani, preko njih narendati margarin pa preko njega kačkavalj i staviti da se peče u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 C oko pola sata. 


 Tortilje - Testo koje je nadošlo, premesiti i podeliti na 6 jednaka dela(jufke). Staviti tiganj za palačinke da se zagreje. Razviti jufku do veličine dna tiganja za palačinke i staviti testo da se peče oko minut i sa jedne i sa druge strane. Postupak ponoviti sa svim jufkama.


Tortilje puniti pečenim mesom i servirati dok su tople. 



недеља, 12. април 2015.

Tortice



 Sastojci:
-za koru

  • 5 jaja
  • 2 šoljice šećera ( za kafu, manje)
  • 1 šoljica mleka
  • 2 šoljice ulja
  • 2 šoljice mlevenih oraha
  • 2 šoljice brašna
  • 1 prašak za pecivo
-za filovanje
  • pekmez ili marmelada ( od šljiva ili po izboru)
  • 1 puding od vanile
  • 150 g šećera
  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 1 čaša mleka
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 2 šoljice mlevenih oraha
  • 50 g seckanih oraha
  • 100 g suvog grožđa
  • 50 g margarina
  • 2 kesice šlag kreme sa ukusom čokolade
  • 2 kesice šlag kreme sa ukusom vanile
  • 800 ml mleka (za kuvanje pudinga i pripreme šlaga)
  • čokoladne mrvice za ukrašavanje
Postupak:
KORA:
Penasto umutiti jaja i šećer a zatim dodati mleko, ulje, orahe, brašno i prašak za pecivo i lagano izmešati. Obložiti pleh pekarskim papirom, sipati smesu, poravnati je i staviti da se peče u već zagrejanu pećnicu na 180 C nekih 20 minuta. Smesa je za veličinu pleha 40*40 cm. 
Kada se kora ohladi, modlicom ili čašom vaditi krugove a ostatak kore izmrviti i staviti u dublji sud. 

FILOVANJE: 
I deo: Svaku torticu premazati pekmezom
II deo: Skuvati puding klasično, po receptu sa kesice ( u 500 ml mleka) i još dok je vruć stavljati po jednu ravnu kašiku preko pekmeza.
III deo: U sud sa izmrvljenom koricom dodati suvo rožđe, mlevene i seckane orahe i sve to promešati. Šećer, čokoladu, mleko, vanilin šećer i margarin staviti samo da provri. Kad provri sipati u sud sa koricom i izmešati. Stavljati punu kašiku vrućeg fila preko pudinga. 
IV deo: Šlag krem sa ukusom čokolade umutiti sa mlekom (klasično) i stavljati dekoratvno preko čokoladnog fila kad se ohladi.
V deo: Šlag krem sa ukusom vanile umutiti sa mlekom (klasično) i stavljati dekorativno preko zadnjeg fila.
Dodatna dekoracija - čokoladne mrvice.


Pica


 Sastojci:
- za testo

  • 16 kašika brašna
  • 8 kašika ulja
  • 1 čaša mlake vode
  • 1 kesica suvog kvasca
  • pola kašičice šećera
  • kašičica soli
- za nadev
  • 200 g šunke
  • 200 g kačkavalja
  • 300 g šampinjona
  • 200 ml kečapa 
Priprema:
Zamesiti testo od navedenih sastojaka i ostaviti da odstoji dok ne nadođe. Radnu površinu posuti brašnom i oklagijom razviti testo do približnih dimenzija pleha za pečenje (ova mera je za 40*40 cm). Razvijeno testo prebaciti u podmazan pleh i premazati ga kečapom u tankom sloju. Preko kečapa poređati listove šunke i propržene šampinjone pa preko njih ravnomerno rasporediti rendani kačkavalj a preko njega poprskati kečap. Zagrejati rernu na 250 C i ubaciti pleh da se peče 12 minuta.

Kolač na tufne



Sastojci:
  • 1 čaša jogurta
  • 1 čaša mleka (jogurtska)
  • 2 čaše šećera
  • 3 čaše brašna
  • 1 čaša ulja
  • 1 čaša plavog maka
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 100 g čokolade za kuvanje ( za glazuru)
Priprema:
Sve sastojke izmešati mikserom i sipati u pleh obložen pekarskim papirom. Zagrejati rernu na 180 C i staviti kolač da se peče nekih 30 minuta. Kad se ohladi, preliti glazurom od čokolade. 
Glazura- rastopiti čokoladu sa 2 kašike vode i 2 kašike ulja.

                 

четвртак, 09. април 2015.

Gibanica od gotovih kora



 Sastojci

  • 9 kora za pitu
  • 1 čaša mlake vode ( 200ml)
  • 1/3 čaše ulja
  • kesica suvog kvasca
  • 200 g brašna 
  • kašičica soli, malo šećera
Nadev za pitu ( po izboru, moj izbor su sad pečurke)
  • 300 g pečuraka
  • 1 veći struk praziluka
  • ulje za prženje
  • so, biber
Priprema

Propržiti pečurke i praziluk, posoliti i pobiberiti po ukusi.
U dublji sud staviti brašno, kvasac, šećer, ulje i so pa dodati mlaku vodu i umutiti. Smesa treba da ima gustinu testa za palačinke. Svaku koru pojedinačno premazati pripremljenom smesom, naneti fil, umotati i staviti u pleh obložen papirom za pečenje. 



Naređene kolutove premazati ostatkom smese, staviti pleh u hladnu rernu a zatim podesiti dugme na 180 C. Posle 20 minuta temperaturu pečenja smanjiti na 150 C i ostaviti da se peče još nekih 5 do 7 minuta. 

Princes krofne & ekleri



 Sastojci
- za krofne

  • 2 jaja
  • 1 šolje ulja
  • 2 šolje vode
  • 4 kašika brašna
  • 1/2 kesice praška za pecivo
- za fil
  • 1 litar mleka
  • 2 jaja
  • 12 kašika šećera
  • 10 kašika brašna
  • kesica vanilin šećera
  • 100 g čokolade (za ukrašavanje)
Postupak

- Krofne 
U dublji sud sipati vodu i ulje i staviti da provri. Kad provri skloniti na laganu vatru, dodati brašno i dobro umešati. Skuvanu masu ostaviti da se potpuno ohladi. Umutiti penasto jaja, sipati ih u hladno testo, dodati prašak za pecivo i mikserom mutiti dok se masa ne ujednači i postane glatka. Obložiti pleh papirom za pečenje i špricem za tulumbe, prethodno napunjen testom, oblikovati krofne i eklere. Za krofne stavljati testo veličine krupnog oraha a za eklere istisnuti testo udužini od 5 cm. Razmak između krofni neka bude oko 3 cm da ne bi došlo do slepljivanja i deformisanja kada narastu prilikom pečenja. Peći na 200 C oko 30 minuta bez otvaranja.
- Fil 
 Penasto umutiti jaja, šećer i vanilu a zatim dodati brašno i 100 ml mleka, pa sve zajedno sjediniti u kašu. Ostatak mleka staviti da provri i kad počne da vri lagano dodavati uz stalno mešanje, prethodno umućenu smesu. Kuvati uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Puniti filom špric za tulumbe i filovati presečene krofne. Glazurom od čokolade ukrasiti princes krofne i eklere.


субота, 04. април 2015.

Kačamak sa čvarcima i slaninom

 Sastojci:

  • 300 ml vode
  • kašičica soli
  • kašika masti
  • 400 g palente (ili projinog brašna  )
  • 100 g čvaraka
  • 100 g suve slanine

 Priprema:
Kačamak se priprema tako što se u dublji sud sipa voda, njoj doda mast, so i stavi da provri. Kad tečnost počne da vri, smanji se temperatura šporeta i dodaje postepeno projino brašno uz stalno mešanje varjačom. Kačamak je gotov kad masa počne da se odvaja od dna suda i dobije određenu gustinu da može da se oblikuje. Pre konačnog oblikovanja dodati čvarke i dobro ih umešati u masu. Gotov kačamak staviti na tacnu i oblikovati po želji a odozgo poređati suvu slaninu isečenu na kriške ili komadiće.



 Ovako pripremljen kačamak idealan je za doručak ili večeru uz jogurt, kiselo mleko ili pavlaku.


Banjalučka baklava


 Sastojci:

  • 2 jaja
  • 12 kašika šećera
  • 12 kašika mleka
  • 12 kašika ulja
  • 12 kašika brašna
  • 12 kašika griza 
  • 200 g mlevenih oraha
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 400 g šećera
  • 250 ml vode
  • 1 narandža

Priprema:

Pre početka pravljenja kolača pripremiti šerbet na sledeći način: 
Narandžu dobro oprati, iseckati je na kriške, staviti u dublji sud, naliti vodu, dodati šećer i staviti da provri. Kuvati dok se ne pojave mehirići na površini a zatim skloniti da se potpuno ohladi za prelivanje kolača. 

Priprema baklave
Penasto umutiti jaja i šećer a zatim dodati ostale sastojke redom kako su navedeni uz lagano mešanje. Dno tepsije namazati uljem, blago posuti brašnom i sipati umućenu smesu. Zagrejati rernu na 180 C i staviti da se kolač peče oko pola sata. Vruć kolač iseći na kocke ili romboide, zatim zaliti hladnim šerbetom i dekorisati naradžama.

Pepito i tufne na mreži